Tofu

Kiinteästä tofusta kannattaa puristaa ylimääräinen neste pois, jotta pinta ruskistuu. Kääri tofu puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja aseta päälle paino noin 20 minuutiksi; silkkitofua ei puristeta.

Kuivaa kiinteä tofu, revi tai leikkaa se paloiksi ja sekoita tilkkaan öljyä sekä maissitärkkelystä. Levitä palat väljästi pellille ja paista 220 °C:ssa noin 25 minuuttia, kääntäen kerran.

Kyllä. Tofu on yleensä kypsää jo pakkauksesta otettaessa, joten voit murentaa sitä esimerkiksi salaattiin tai maustaa kylmäksi täytteeksi; tarkista kuitenkin, että pakkaus on ehjä ja tofu säilytetty kylmässä.

Laita tofu kannelliseen astiaan, peitä kylmällä vedellä ja säilytä jääkaapissa. Vaihda vesi päivittäin ja käytä tofu muutaman päivän kuluessa; noudata pakkauksen säilytysohjetta, jos se on tiukempi.

Voi. Pakastaminen tekee tofusta huokoisempaa ja pureskeltavampaa, joten se imee marinadin hyvin. Sulata jääkaapissa ja purista neste pois ennen maustamista ja paistamista.

Paistettu tofu toimii wokissa, nuudeleissa ja riisikulhoissa, ja murustettuna se sopii tacojen tai tomaattikastikkeen täytteeksi. Silkkitofua voi soseuttaa misokeittoon tai käyttää pehmeän jälkiruoan pohjana.

Silkkitofu sopii parhaiten sileisiin kastikkeisiin, keittoihin ja jälkiruokiin, koska se hajoaa helposti soseutettaessa. Kiinteä tofu pysyy paloina paistoksissa ja vartaissa, eikä sitä kannata käyttää, jos tavoitteena on samettinen rakenne.