Tiedä, mitä lautasellasi on
Parmesaani
Kalorit ja ravintoarvot
raastettu
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 415 kcal —
- Proteiini 38 g 76%
- Hiilihydraatit 3,4 g 1%
- Rasva 27 g 35%
- Tyydyttynyt rasva 17 g 87%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0,9 g —
- Natrium 1696 mg 74%
- Kolesteroli 72 mg 24%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 229 µg 25%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 0,5 µg 3%
- E-vitamiini 0,25 mg 2%
- K-vitamiini 1,9 µg 2%
- Tiamiini (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflaviini (B2) 0,35 mg 27%
- Niasiini (B3) 0,29 mg 2%
- Pantoteenihappo (B5) 0,53 mg 11%
- B6-vitamiini 0,11 mg 6%
- Folaatti (B9) 8 µg 2%
- B12-vitamiini 1,4 µg 58%
- Koliini 15,4 mg 3%
Kivennäisaineet
- Kalsium 1253 mg 96%
- Rauta 0,87 mg 5%
- Magnesium 51 mg 12%
- Fosfori 735 mg 59%
- Kalium 97 mg 2%
- Sinkki 3,2 mg 29%
- Kupari 0,04 mg 4%
- Mangaani 0,02 mg 1%
- Seleeni 23,9 µg 43%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 annos | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 annosta | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ annosta | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 annosta | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 annosta | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Samankaltaiset ruoat
- Parmigiano Reggiano -parmesaani414 kcal / 100 g
- Mozzarellajuustovähäkosteuksinen, puolirasvainen, raastettu304 kcal / 100 g
- Raastettu parmesaanijuusto-päällysterasvaton370 kcal / 100 g
- Tuore parmesaanijuusto415 kcal / 100 g
- Parmigiano Reggianosuojattu alkuperänimitys, kova juusto397 kcal / 100 g
- Italialaistyylinen juustosekoitusraastettu334 kcal / 100 g
- Grated parmesan hard cheese409 kcal / 100 g
- Parmesanfondueleivitetty neliö, valmis tarjoiltavaksi268 kcal / 100 g
- Raastettu juusto400 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Parmesaani
Milloin parmesaani kannattaa lisätä lämpimään ruokaan?
Lisää hienoksi raastettu parmesaani risottoon, pastaan tai keittoon vasta, kun kattila on nostettu liedeltä. Näin juusto sulaa tasaisesti eikä muutu sitkeiksi kokkareiksi.
Mihin ruokiin parmesaani sopii?
Raasta sitä pastan, risoton, minestronen tai uunissa paahdettujen kasvisten päälle. Parmesaanilla viimeistellään myös klassinen caesarsalaatti.
Voiko parmesaanin kantaa käyttää ruoanlaitossa?
Voi. Huuhtele kova kanta ja hauduta sitä esimerkiksi tomaattikastikkeessa, kasviskeitossa tai papupadassa, jotta se antaa ruokaan umamista makua; poista se ennen tarjoilua.
Miten parmesaani säilytetään avaamisen jälkeen?
Kääri pala leivinpaperiin tai juustopaperiin ja säilytä sitä suljetussa rasiassa jääkaapissa. Raasta vain tarvittava määrä, sillä pala säilyttää arominsa valmista raastetta paremmin.
Millä parmesaanin voi korvata pastassa?
Pecorino Romano on suolainen ja voimakkaan makuinen vaihtoehto; käytä sitä aluksi hieman vähemmän. Mietoon makuun sopii myös kova grana padano.
Miten parmesaani eroaa mozzarellasta?
Parmesaani on kova, pitkään kypsytetty juusto, joka raastetaan usein ruoan päälle. Mozzarella on pehmeä ja kostea, ja sitä käytetään tavallisesti viipaleina esimerkiksi pizzassa tai salaatissa.
Miksi parmesaanissa on joskus pieniä vaaleita rakeita?
Ne ovat kypsytyksen aikana muodostuneita kiteitä, usein tyrosiinia. Rakeet ovat normaaleja ja kuuluvat monen pitkään kypsytetyn parmesaanin rakenteeseen.
Miten parmesaani raastetaan niin, ettei se tartu raastimeen?
Käytä kylmää, kiinteää juustoa ja raasta se juuri ennen tarjoilua. Hieno raaste sopii pastaan ja risottoon, kun taas karkeampi raaste toimii hyvin salaatin päällä.
Lähde: USDA FoodData Central 173431 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
