Tiedä, mitä lautasellasi on
Parmesaani
Kalorit ja ravintoarvot
kova
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 392 kcal —
- Proteiini 36 g 72%
- Hiilihydraatit 3,2 g 1%
- Rasva 25 g 32%
- Tyydyttynyt rasva 15 g 74%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0,1 g —
- Natrium 1175 mg 51%
- Kolesteroli 68 mg 23%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 207 µg 23%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 0,5 µg 3%
- E-vitamiini 0,22 mg 1%
- K-vitamiini 1,7 µg 1%
- Tiamiini (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflaviini (B2) 0,33 mg 26%
- Niasiini (B3) 0,27 mg 2%
- Pantoteenihappo (B5) 0,45 mg 9%
- B6-vitamiini 0,09 mg 5%
- Biotiini (B7) 2,7 µg 9%
- Folaatti (B9) 7 µg 2%
- B12-vitamiini 1,2 µg 50%
- Koliini 15,4 mg 3%
Kivennäisaineet
- Kalsium 1184 mg 91%
- Rauta 0,82 mg 5%
- Magnesium 44 mg 10%
- Fosfori 694 mg 56%
- Kalium 92 mg 2%
- Sinkki 2,8 mg 25%
- Kupari 0,03 mg 4%
- Mangaani 0,02 mg 1%
- Seleeni 22,5 µg 41%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 36 g | 3,2 g | 25 g |
| 1 annos | 28,4 g | 111 | 10 g | 0,9 g | 7,1 g |
| 2 annosta | 56,7 g | 222 | 20 g | 1,8 g | 14 g |
| ½ annosta | 14,2 g | 56 | 5,1 g | 0,5 g | 3,5 g |
| 3 annosta | 85,1 g | 333 | 30 g | 2,7 g | 21 g |
| 4 annosta | 113,4 g | 445 | 41 g | 3,7 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 18 g | 1,6 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 54 g | 4,8 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 72 g | 6,4 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 89 g | 8,1 g | 63 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta Parmesaani
Miten parmesaani kannattaa raastaa pastan päälle?
Raasta parmesaani vasta juuri ennen tarjoilua hienoksi tai karkeaksi sen mukaan, haluatko sen sulavan kastikkeeseen vai jäävän pinnalle. Sekoita hieno raaste kuumaan pastaan vasta, kun pannu on nostettu liedeltä, jotta juusto ei paakkuunnu.
Voiko parmesaania käyttää uuniruoissa?
Kyllä. Ripottele raastettua parmesaania esimerkiksi lasagnen, kasvisgratiinin tai keiton pinnalle viimeisiksi 5–10 minuutiksi; se ruskistuu nopeasti, joten seuraa pintaa.
Miten parmesaania säilytetään avaamisen jälkeen?
Kääri pala leivinpaperiin tai juustopaperiin ja laita se suljettavaan rasiaan jääkaappiin. Raasta vain tarvittava määrä, sillä kokonainen pala säilyttää arominsa ja rakenteensa valmista raastetta paremmin.
Voiko parmesaanin pakastaa?
Voi, etenkin valmiiksi raastettuna: pakasta se tiiviissä rasiassa ja lisää jäisenä suoraan pastakastikkeeseen tai keittoon. Pala säilyy pakastimessa myös, mutta voi murentua sulatettaessa.
Mihin ruokiin parmesaani sopii pastan lisäksi?
Kokeile parmesaania risotossa, minestronekeitossa, caesar-salaatissa tai uunissa paahdettujen kasvisten päällä. Myös kuoresta saa makua liemeen: lisää puhdas parmesaaninkuori kiehumaan ja nosta se pois ennen tarjoilua.
Voiko parmesaanin korvata Grana Padanolla?
Voi: Grana Padano sulaa ja raastuu samantapaisesti, mutta sen maku on yleensä miedompi. Sadassa grammassa Grana Padanoa on 33,9 g proteiinia ja 28,5 g rasvaa, parmesaanissa 36 g ja 25 g.
Onko parmesaani laktoositonta?
Pitkän kypsytyksen aikana parmesaanin laktoosia hajoaa hyvin vähän jäämiin, joten sitä pidetään yleensä käytännössä laktoosittomana. Tuotenimellä myytävien juustojen kypsytysajat ja koostumukset voivat kuitenkin erota.
Mitä eroa on parmesaanilla ja Parmigiano Reggianolla?
Parmigiano Reggiano on suojatun alkuperänimen juusto, joka valmistetaan tarkoin määritellyllä alueella ja menetelmällä; parmesaania käytetään myös yleisnimenä samantapaisille koville juustoille. Pakkauksesta näet, onko kyse juuri Parmigiano Reggianosta.
Lähde: USDA FoodData Central 170848 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
