Ohraleipä

Sekoita ohr jauhoihin piimää tai maitoa, suolaa ja usein myös hieman leivinjauhetta. Taputtele taikina ohuiksi rieskoiksi ja paista 250 °C:ssa noin 10–15 minuuttia, kunnes pinta saa väriä.

Pidä leipä viileässä ja kuivassa leipälaatikossa tai paperipussissa; tiiviissä muovipussissa kuori pehmenee. Jos leipä kuivuu, lämmitä viipale nopeasti paahtimessa tai uunissa.

Kyllä. Pakasta leipä tuoreena kokonaisena tai viipaleina hyvin suljetussa pussissa, niin saat otettua esiin vain tarvitsemasi määrän. Sulata huoneenlämmössä tai lämmitä viipale suoraan paahtimessa.

Ohrarieska maistuu voin, juuston tai savukalan kanssa, ja lämmin rieska sopii myös keiton kylkeen. Perinteinen yhdistelmä on rieska ja munavoi.

Usein voi, mutta ruisleivässä on yleensä voimakkaampi, happamampi maku ja se on tiiviimpää. Esimerkiksi keiton kanssa molemmat toimivat, mutta pehmeän ohrarieskan tilalle kannattaa valita miedompi ruisleipä.

Ei aina: ohraleipä voi tarkoittaa monenlaista ohrasta leivottua leipää, kun taas ohrarieska on tavallisesti litteä ja nopeasti paistettava leipä. Rieskataikinaa ei yleensä kohoteta hiivalla.

Ohraleivässä on tyypillisesti vähemmän kuitua: ohraleivässä on 4,6 g ja kauraleivässä 8 g kuitua sadassa grammassa. Maku ja rakenne riippuvat kuitenkin myös jauhoista ja leivän reseptistä.