Pellavansiemen

Kokonaiset siemenet voivat kulkea ruoansulatuksen läpi lähes ehjinä, joten jauha ne juuri ennen käyttöä, jos haluat hyödyntää niiden ravintoaineet paremmin. Kahvimylly tai mortteli käy; sekoita rouhe puuroon, jogurttiin tai taikinaan.

Sekoita yksi ruokalusikallinen jauhettua pellavansiemenä kolmeen ruokalusikalliseen vettä ja anna turvota noin 10 minuuttia. Seos sitoo taikinaa esimerkiksi pannukakuissa ja muffineissa, mutta ei vaahtoudu kananmunan tavoin.

Kyllä. Paahda siemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä muutama minuutti, jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat pähkinäisiltä; siemenet voivat poksahdella. Jäähdytä ennen lisäämistä salaatteihin tai leipätaikinaan.

Kokonaiset pellavansiemenet säilyvät parhaiten tiiviissä astiassa kuivassa, viileässä ja valolta suojattuna. Säilytä jauhettu siemen ilmatiiviisti jääkaapissa ja jauha mieluiten vain sen verran kuin käytät muutamassa päivässä, sillä rasva härskiintyy herkästi.

Ripottele rouhetta puuroon, jogurttiin tai mysliin, tai lisää sitä leipä- ja sämpylätaikinaan. Kokonaiset siemenet tuovat rakennetta näkkileipään ja siemennäkkäriin.

Pellavansiemeniä kannattaa käyttää kohtuudella: aikuiselle sopiva enimmäismäärä on noin kaksi ruokalusikallista päivässä. Juo samalla riittävästi, sillä siemenet sitovat runsaasti nestettä.

Pellavansiemeniä voi käyttää sellaisenaan esimerkiksi puuron päällä, mutta suuria määriä ei pidä syödä raakana. Kypsennä tai paista siemenet osana ruokaa, jos käytät niitä runsaammin.

Pellavansiemenissä on kuitua, kun taas öljyssä sitä ei ole; öljy on lähes pelkkää rasvaa. Öljy sopii salaatinkastikkeisiin ja valmiin ruoan päälle, mutta sitä ei kannata käyttää paistamiseen.