Tiedä, mitä lautasellasi on
Durumvehnä
Kalorit ja ravintoarvot
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 339 kcal —
- Proteiini 14 g 27%
- Hiilihydraatit 71 g 26%
- Rasva 2,5 g 3%
- Tyydyttynyt rasva 0,5 g 2%
- Natrium 2 mg 0%
- Kolesteroli 0 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0 µg 0%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- Tiamiini (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflaviini (B2) 0,12 mg 9%
- Niasiini (B3) 6,7 mg 42%
- Pantoteenihappo (B5) 0,94 mg 19%
- B6-vitamiini 0,42 mg 25%
- Folaatti (B9) 43 µg 11%
- B12-vitamiini 0 µg 0%
Kivennäisaineet
- Kalsium 34 mg 3%
- Rauta 3,5 mg 20%
- Magnesium 144 mg 34%
- Fosfori 508 mg 41%
- Kalium 431 mg 9%
- Sinkki 4,2 mg 38%
- Kupari 0,55 mg 61%
- Mangaani 3 mg 131%
- Seleeni 89,4 µg 163%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 14 g | 71 g | 2,5 g |
| 1 annos | 192 g | 651 | 26 g | 137 g | 4,7 g |
| 2 annosta | 384 g | 1302 | 53 g | 273 g | 9,5 g |
| ½ annosta | 96 g | 325 | 13 g | 68 g | 2,4 g |
| 3 annosta | 576 g | 1953 | 79 g | 410 g | 14 g |
| 4 annosta | 768 g | 2604 | 105 g | 546 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6,8 g | 36 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 21 g | 107 g | 3,7 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 27 g | 142 g | 4,9 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 34 g | 178 g | 6,2 g |
Samankaltaiset ruoat
- Durumvehnäjyvä332 kcal / 100 g
- Durumvehnäsuurimot347 kcal / 100 g
- Kova valkoinen vehnä342 kcal / 100 g
- Durumvehnäjauhomannasuurimo346 kcal / 100 g
- Vehnäjauhodurumvehnästä268 kcal / 100 g
- Täysjyvädurumvehnäraaka342 kcal / 100 g
- Durumvehnäpastakypsentämätön341 kcal / 100 g
- Kokonainen durumvehnäjyväraaka346 kcal / 100 g
- Kova punainen kevätvehnä329 kcal / 100 g
- Täysjyvädurumvehnäjauho346 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Durumvehnä
Mitä durumvehnä on, ja miten se eroaa tavallisesta vehnästä?
Durumvehnä on kova vehnälaji, jonka jyvästä jauhetaan usein karkeaa durumvehnäjauhoa eli semolinaa. Sen sitkeä, proteiinipitoinen taikina sopii hyvin pastaan; tavallinen vehnä on yleisempi leipäjauhoissa.
Miten durumvehnäjyvät keitetään?
Huuhtele jyvät ja keitä niitä runsaassa vedessä miedosti poreillen noin 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta vielä napakoita. Liotus yön yli lyhentää keittoaikaa; valuta jyvät ja käytä niitä salaateissa tai lisäkkeenä.
Mihin ruokiin durumvehnäjauho sopii?
Durumvehnäjauho sopii erityisesti tuorepastaan: sekoita jauho veteen tai kananmunaan ja vaivaa taikinasta kimmoisa. Karkeampaa semolinaa käytetään myös couscousiin ja esimerkiksi gnocchi-tyyppisiin ruokiin.
Voiko durumvehnäjauhon korvata tavallisella vehnäjauholla pastataikinassa?
Voi, mutta tavallisesta vehnäjauhosta tehty pasta on usein pehmeämpää eikä yhtä napakkaa. Hyvä kompromissi on käyttää puolet durumvehnäjauhoa ja puolet vehnäjauhoa.
Miten durumvehnää ja durumvehnäsuurimoita kannattaa säilyttää?
Säilytä kuivat jyvät ja suurimot tiiviissä astiassa kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa kaapissa. Keitetyt jyvät säilyvät jääkaapissa suljetussa rasiassa muutaman päivän.
Sisältääkö durumvehnä gluteenia?
Kyllä. Durumvehnä sisältää gluteenia, joten se ei sovi gluteenittomaan ruokavalioon; myös durumvehnästä valmistettu pasta ja suurimot sisältävät gluteenia.
Mitä eroa on durumvehnällä ja durumvehnäpastalla?
Durumvehnä on raaka viljaraaka-aine, kun taas durumvehnäpasta on siitä valmistettu tuote, tavallisesti jauhetusta durumvehnästä ja vedestä. Kuivattua pastaa keitetään kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on napakkaa.
Lähde: USDA FoodData Central 169721 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
