Tiedä, mitä lautasellasi on

Ankanreisi nahalla

Kalorit ja ravintoarvot

raaka

104

kaloriakcal per 100 g

Proteiini19 g

HH0,3 g

Rasva3,1 g

Kalorien prosenttiosuudet

Ravintoarvot

Per 100 g% RI

Kalorit 104 kcal —
Proteiini 19 g 37%
Hiilihydraatit 0,3 g 0%
Rasva 3,1 g 4%
Tyydyttynyt rasva 1,1 g 5%
Kuitu 0 g 0%
Natrium 103 mg 4%

Kalorit annosta kohti

Annos	Paino	Kalorit	Proteiini	HH	Rasva
100 g	100 g	104	19 g	0,3 g	3,1 g
50 g	50 g	52	9,4 g	0,2 g	1,6 g
150 g	150 g	156	28 g	0,5 g	4,7 g
200 g	200 g	208	37 g	0,6 g	6,2 g
250 g	250 g	260	47 g	0,8 g	7,8 g

Samankaltaiset ruoat

Kysymyksiä ruoasta Ankanreisi nahalla

Miten ankanreisi paistetaan uunissa niin, että nahasta tulee rapea?

Kuivaa nahka hyvin ja viillä siihen kevyet viillot rasvaa rikkomatta lihaa. Paista 180 °C:ssa noin 1,5–2 tuntia, kunnes liha irtoaa luusta helposti ja paksuimman kohdan sisälämpötila on vähintään 75 °C; ruskista nahkaa lopuksi tarvittaessa grillivastuksen alla.

Miten ankanreisi valmistetaan confit’ksi?

Hiero reisiin suolaa ja mausteita ja anna maustua jääkaapissa yön yli. Huuhtele ja kuivaa, peitä ankanrasvalla ja kypsennä 120 °C:ssa noin 2,5–3 tuntia, kunnes liha on hyvin mureaa; ruskista nahka pannulla ennen tarjoamista.

Miten raakaa ankanreittä säilytetään?

Säilytä se jääkaapin kylmimmässä osassa tiiviisti pakattuna ja käytä parin päivän kuluessa. Pakastimessa ankanreisi säilyy hyvänä useita kuukausia; sulata se jääkaapissa, ei huoneenlämmössä.

Minkä kanssa ankanreisi sopii tarjottavaksi?

Rapea ankanreisi sopii hyvin perunoiden, punakaalin ja hapokkaan marjakastikkeen kanssa. Se on myös klassinen cassoulet’n ainesosa, ja kypsän lihan voi riipiä pastaan tai salaattiin.

Lähde: ANSES–Ciqual (France) 36203 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan