Tiedä, mitä lautasellasi on
ankan koipi
Kalorit ja ravintoarvot
nahkoineen, raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 212 kcal —
- Proteiini 17 g 34%
- Hiilihydraatit 0 g 0%
- Rasva 16 g 20%
- Tyydyttynyt rasva 5,3 g 27%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 212 | 17 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8,6 g | 0 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 318 | 26 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 424 | 34 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 530 | 43 g | 0 g | 40 g |
Samankaltaiset ruoat
- Villimankan koipinahkoineen, raaka206 kcal / 100 g
- Ankanreisi nahallaraaka104 kcal / 100 g
- Ankanliharaaka127 kcal / 100 g
- Kananreisiliha, raaka114 kcal / 100 g
- Ankkanahaton, raaka132 kcal / 100 g
- Kanan koipibroileri tai paistettava kana, liha ja nahka, raaka161 kcal / 100 g
- Hanhenkoipiraaka231 kcal / 100 g
- Kanan reisibroileri tai paistamiseen tarkoitettu kana, liha ja nahka, raaka221 kcal / 100 g
- Broilerin koipinahkoineen, raaka118 kcal / 100 g
- Ankanliha nahallaraaka273 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta ankan koipi
Miten ankan koipi kypsennetään uunissa mureaksi?
Ruskista koivet pannulla nahkapuoli alaspäin, kunnes nahasta irtoaa rasvaa ja se saa väriä. Kypsennä niitä sitten kannellisessa padassa noin 150 °C:ssa 2–2,5 tuntia, kunnes liha irtoaa luusta helposti.
Miten ankan koiven nahasta saa rapean?
Pyyhi nahka kuivaksi ja pistele siihen muutama reikä rikkomatta lihaa. Ruskista koipi nahkapuoli alaspäin ja paista lopuksi ilman kantta kuumassa, noin 220-asteisessa uunissa, kunnes nahka rapeutuu.
Miten ankan koipi valmistetaan confit’na?
Suolaa koivet ja anna niiden maustua jääkaapissa yön yli. Huuhtele suola pois, kuivaa koivet ja kypsennä ne ankanrasvassa noin 120 °C:ssa 2,5–3 tuntia, kunnes liha on hyvin pehmeää.
Mihin ruokiin ankan koipi sopii?
Hitaasti kypsennetty ankan koipi sopii ranskalaiseen cassoulet-pataruokaan ja confit’na perunoiden kanssa. Tarjoa rinnalla esimerkiksi hapanta kaalia tai kirpeää salaattia, jotka tasapainottavat rasvaisuutta.
Voiko ankan koiven korvata broilerin koivella?
Voi, mutta broilerin koipi kypsyy yleensä nopeammin eikä siitä tule yhtä rasvaista tai täyteläistä. Tarkista kypsyys mittaamalla sisälämpötila paksuimmasta kohdasta: siipikarjan tulee saavuttaa 75 °C.
Miten kypsennettyä ankan koipea säilytetään?
Jäähdytä koipi nopeasti ja säilytä sitä suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään 3–4 päivää. Confit-koivet säilyvät rasvan alla, jääkaapissa ja tiiviisti peitettyinä; kuumenna liha kauttaaltaan ennen tarjoamista.
Lähde: BLS (Germany) V465100 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
