Tiedä, mitä lautasellasi on
Ankanliha nahalla
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 273 kcal —
- Proteiini 17 g 35%
- Hiilihydraatit 0 g 0%
- Rasva 23 g 29%
- Tyydyttynyt rasva 7,5 g 37%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 56,9 mg 2%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 39,3 µg 4%
- D-vitamiini 0,68 µg 3%
- Tiamiini (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflaviini (B2) 0,72 mg 55%
- Niasiini (B3) 4,9 mg 30%
- Pantoteenihappo (B5) 2 mg 39%
- B6-vitamiini 0,26 mg 15%
- Folaatti (B9) 24,9 µg 6%
- B12-vitamiini 1,7 µg 69%
Kivennäisaineet
- Kalsium 5,1 mg 0%
- Rauta 2,2 mg 12%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfori 180 mg 14%
- Kalium 310 mg 7%
- Sinkki 2,1 mg 19%
- Kupari 0,23 mg 26%
- Mangaani 0,05 mg 2%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8,7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
Samankaltaiset ruoat
- Ankanreisi nahallaraaka104 kcal / 100 g
- Ankanliharaaka127 kcal / 100 g
- Kotiankan liha ja nahkaraaka404 kcal / 100 g
- Ankkanahkoineen, raaka388 kcal / 100 g
- Villiankoliha ja -nahkaraaka211 kcal / 100 g
- Villisorsanlihanahkoineen, raaka206 kcal / 100 g
- Kotiankan liharaaka135 kcal / 100 g
- Villi sorsan liha ja nahkakotimainen, raaka211 kcal / 100 g
- Kokonainen ankkaraaka138 kcal / 100 g
- Hanhen liha ja nahkaraaka366 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Ankanliha nahalla
Miten saat ankanlihan nahan rapeaksi uunissa?
Kuivaa nahka hyvin ja pistele siihen pieniä reikiä tai viillä rasvaan ruudukko osumatta lihaan. Aloita paistaminen nahkapuoli ylöspäin 220 °C:ssa, kunnes pinta ruskistuu, ja kypsennä sitten miedommassa, noin 160 °C:n uunissa.
Miten ankanrasvan saa sulamaan pannulla?
Laita ankanliha nahkapuoli alaspäin kylmälle pannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Anna rasvan sulaa rauhassa noin 10–15 minuuttia ja valuta sitä pannulta välillä; näin nahka rapeutuu ennen kuin liha ylikypsyy.
Mihin sisälämpötilaan ankanliha kypsennetään?
Kypsennä ankanliha kauttaaltaan vähintään 75 °C:n sisälämpötilaan, etenkin jos kyseessä on koipi tai kokonainen ankka. Mittaa lämpö lihan paksuimmasta kohdasta niin, ettei mittari osu luuhun.
Miten ankanliha säilytetään ja sulatetaan turvallisesti?
Säilytä raaka ankanliha jääkaapin kylmimmässä osassa tiiviissä pakkauksessa ja käytä se parin päivän kuluessa. Sulata pakastettu liha jääkaapissa, esimerkiksi kulhossa yön yli, jotta sulamisneste ei pääse muiden ruokien päälle.
Miten kypsää ankanlihaa säilytetään?
Jäähdytä kypsä liha nopeasti ja laita se kannelliseen rasiaan jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa. Käytä se 3–4 päivän sisällä tai pakasta annoksina.
Mihin ruokiin ankanliha nahkoineen sopii?
Paahdettu ankka sopii hyvin appelsiini- tai kirsikkakastikkeen, punakaalin ja uuniperunoiden kanssa. Ankanrasvassa paistetut perunat ovat myös klassinen lisäke, sillä rasva antaa niille rapean pinnan.
Voiko ankanlihan korvata broilerilla?
Voi, mutta broileri on miedomman makuista ja nahasta irtoaa yleensä vähemmän rasvaa. Jos korvaat ankanlihan broilerilla uuniruoassa, lisää tarvittaessa hieman öljyä tai voita, jotta ruoka ei jää kuivaksi.
Miten ankanliha eroaa ankanreisistä?
Ankanreisi on tummaa lihaa, ja nahkoineen siinä on 104 kcal ja 3,1 g rasvaa 100 grammassa. Ankanliha nahkoineen sopii kokonaisena paistettavaksi, kun taas reisi kypsyy mureaksi pitkään haudutettuna.
Lähde: ANSES–Ciqual (France) 36204 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
