Zabliszt

Tegyél zabpelyhet aprítógépbe vagy nagy teljesítményű turmixgépbe, és őröld finomra, körülbelül fél-egy perc alatt. Ha szitálod, a nagyobb darabokat őröld tovább.

Palacsintához, gofrihoz, kekszhez és muffinokhoz jól működik. Mivel nincs benne a búzalisztre jellemző sikérháló, a belőle készült tészta tömörebb és morzsálódósabb lehet; keverd más liszttel, vagy adj a tésztához tojást.

Palacsinta- és muffintésztában kezdetnek a liszt egyharmadát cseréld zablisztre, majd szükség szerint adj hozzá kevés folyadékot: a zabliszt sokat felvesz. Kenyérnél ne cseréld le teljesen a búzalisztet, mert a tészta nem lesz rugalmas.

A zabpehely lapított, nagyobb szemű zab, a zabliszt pedig finomra őrölt zab; ugyanabból a gabonából készülnek. A zabpehelyből főzhetsz kását, a zabliszt pedig könnyebben elkeverhető palacsinta- és süteménytésztában.

Tartsd légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz, fénytől védett helyen, hogy ne vegyen át nedvességet és szagokat. A házilag őrölt zablisztet érdemes kisebb adagokban készíteni, mert a zab természetes zsiradéka idővel avas ízt kaphat.

Készíthetsz belőle zabpalacsintát, gofrit, kekszet és muffint, de sűríthetsz vele főzeléket vagy levest is. A kásához is hozzákeverheted, ha krémesebb állagot szeretnél.

Két személyre indulj körülbelül 100 g zabliszttel és két tojással, majd fokozatosan keverj hozzá tejet vagy növényi italt, amíg sűrűn folyó tésztát kapsz. Hagyd pár percig állni, mert a zabliszt közben tovább sűríti.

Palacsintában vagy süteményben a teljes kiőrlésű búzaliszt többnyire használható helyette, de a tészta kevésbé lehet omlós. Árpalisztet is választhatsz; annak íze karakteresebb, ezért először csak a liszt egy részét cseréld ki.