Tudd, mi kerül a tányérodra
Marhaszív
Kalória- és tápértékadatok
nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 112 kcal —
- Fehérje 18 g 35%
- Szénhidrát 0,1 g 0%
- Zsír 3,9 g 5%
- Telített zsírsavak 1,4 g 7%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0 g —
- Nátrium 98 mg 4%
- Koleszterin 124 mg 41%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 2 mg 2%
- E-vitamin 0,22 mg 1%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,24 mg 20%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,91 mg 70%
- Niacin (B3-vitamin) 7,5 mg 47%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 1,8 mg 36%
- B6-vitamin 0,28 mg 16%
- Folát (B9-vitamin) 3 µg 1%
- B12-vitamin 8,6 µg 356%
Ásványi anyagok
- Kalcium 7 mg 1%
- Vas 4,3 mg 24%
- Magnézium 21 mg 5%
- Foszfor 212 mg 17%
- Kálium 287 mg 6%
- Cink 1,7 mg 15%
- Réz 0,4 mg 44%
- Mangán 0,04 mg 2%
- Szelén 21,8 µg 40%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 18 g | 0,1 g | 3,9 g |
| 1 adag | 28,4 g | 32 | 5 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 adag | 56,7 g | 64 | 10 g | 0,1 g | 2,2 g |
| ½ adag | 14,2 g | 16 | 2,5 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 adag | 85,1 g | 95 | 15 g | 0,1 g | 3,4 g |
| 4 adag | 113,4 g | 127 | 20 g | 0,2 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 8,9 g | 0,1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 27 g | 0,2 g | 5,9 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 35 g | 0,3 g | 7,9 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 44 g | 0,4 g | 9,9 g |
Hasonló ételek
- Marhamájnyers135 kcal / 100 g
- Borjúszívnyers105 kcal / 100 g
- Marhanyelvnyers224 kcal / 100 g
- Marhavesenyers99 kcal / 100 g
- Marívesznyers99 kcal / 100 g
- Marhatüdőnyers92 kcal / 100 g
- Csirkeszívminden osztály, nyers153 kcal / 100 g
- Kecskeszívnyers117 kcal / 100 g
- Marhaagyvelőnyers143 kcal / 100 g
- Bárányszívnyers129 kcal / 100 g
Kérdések erről: Marhaszív
Hogyan készítsd elő a marhaszívet sütés előtt?
Vágd hosszában félbe, és távolítsd el a belső üregek körüli inakat, billentyűket és nagyobb ereket; a megmaradt izomhúst szeleteld vagy kockázd fel. A vékony hártyát is lehúzhatod, mert sütés után rágós maradhat.
Mennyi ideig süsd serpenyőben a marhaszívet?
A vékony, körülbelül 1 cm-es szeleteket forró, enyhén olajozott serpenyőben oldalanként 2–3 percig süsd, majd pihentesd pár percig. A túl hosszú sütéstől megkeményedik; darabokban nyárson is jól süthető.
Hogyan főzd puhára a marhaszívet pörkölthöz?
A megtisztított szívet kockázd fel, pirítsd meg hagymás-paprikás alapon, majd kevés folyadékkal, lefedve párold kis lángon nagyjából 1,5–2 órán át, amíg könnyen átszúrható. A főzési idő a darabok méretétől függ.
Milyen köret illik a marhaszívhez?
A pirított vagy grillezett marhaszívhez jól illik a sült burgonya, a puliszka és a savanyúság; pörköltként nokedlivel vagy főtt burgonyával tálalhatod. A fokhagymás, borsos fűszerezés és a savanykás kísérő különösen jól passzol hozzá.
Miben különbözik a marhaszív a borjúszívtől?
A borjúszív íze általában enyhébb, és valamivel hamarabb puhul meg; a marhaszív karakteresebb, ezért a hosszú párolást is jól bírja. A marhaszív fehérjetartalma 18 g, a borjúszívé 17,2 g 100 grammonként.
Hogyan válassz friss marhaszívet?
Olyat válassz, amelynek felülete nedves, de nem nyálkás, színe egyenletesen sötétvörös, illata pedig tiszta, enyhén húsos. A már megtisztított szív gyorsabban előkészíthető; az egész darabon több hártyát és eret kell eltávolítanod.
Hogyan tárold a marhaszívet?
Nyersen tartsd hűtőben, zárt edényben, és lehetőleg egy-két napon belül készítsd el. Hosszabb tároláshoz adagold és fagyaszd le; felengedését a hűtőben végezd, ne a konyhapulton.
Ehető nyersen a marhaszív?
Nyersen ne fogyaszd: a belsőségekben is lehetnek kórokozók. Süsd vagy főzd át alaposan; nagyobb darabnál a közepe érje el legalább a 71 °C-ot.
Milyen tápanyagokban számít kiemelkedőnek a marhaszív?
Jelentős B12-vitamin-forrás: 8,6 µg-ot tartalmaz 100 grammonként. Rézből is sok van benne, amelyből 100 gramm a napi referenciaérték 44%-át adja.
Forrás: USDA FoodData Central 168625 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
