Fűvel etetett darált marhahús

Egy főételhez nagyjából 110 g nyers hús jó kiindulópont fejenként; hamburgerpogácsához ennél nagyobb adagot is formázhatsz. Ez a mennyiség 20 g fehérjét tartalmaz.

Forrósíts fel egy vastag aljú serpenyőt, tedd bele a húst, és közepesen magas lángon pirítsd 8–10 percig, közben törd kisebb darabokra. Akkor biztonságos, ha a közepe is eléri a 71 °C-ot.

Készíthetsz belőle bolognai ragut, fasírtot, töltött paprikát vagy hamburgerpogácsát. Paradicsommal, hagymával, fokhagymával és fűszerpaprikával is jól működik.

Hűtőben, jól lezárva legfeljebb 1–2 napig tartsd, a fagyasztóban pedig körülbelül 3–4 hónapig őrzi meg jó minőségét. Felengedni a hűtőben a legbiztonságosabb.

A hagyományos darált marhahús közeli helyettesítő; a megadott adatok szerint 100 grammonként 215 kcal-t és 18,6 g fehérjét tartalmaz, míg a fűvel etetett változatban 239 kcal és 18 g fehérje van. Darált bölényhúst is használhatsz, de az jóval soványabb: 146 kcal és 7,21 g zsír jut 100 grammjára.

A megadott adatok szerint a fűvel etetett változat 100 grammonként 18 g zsírt tartalmaz, a sovány darált marhahús pedig 7,5 g-ot. Ezért a sovány változat kevésbé zsíros, és sütés közben általában kevesebb zsiradékot enged ki.

A pogácsa vastagságától függően oldalanként körülbelül 4–5 percig süsd közepesen magas lángon, majd ellenőrizd, hogy a közepe elérte-e a 71 °C-ot. Sütés után hagyd pár percig pihenni, mielőtt a zsemlébe teszed.