Tudd, mi kerül a tányérodra

Marhaszív

Kalória- és tápértékadatok

főtt

133
kalóriakcal 100 g-onként 100 g
Fehérje23 g
Szénhidrát0 g
Zsír4,5 g

Tápértékadatok

Ennyi mennyiségre 100 g% NRV
  • Kalória 133 kcal —
  • Fehérje 23 g 46%
  • Szénhidrát 0 g 0%
  • Zsír 4,5 g 6%
  • Telített zsírsavak 1,8 g 9%
  • Rost 0 g 0%
  • Cukrok 0 g —
  • Nátrium 59 mg 3%

Vitaminok és ásványi anyagok

Ennyi mennyiségre 100 g% NRV

Vitaminok

  • A-vitamin 0 µg 0%
  • D-vitamin 0,1 µg 1%
  • K-vitamin 0,5 µg 0%
  • Tiamin (B1-vitamin) 0,36 mg 30%
  • Riboflavin (B2-vitamin) 1,2 mg 93%
  • Niacin (B3-vitamin) 6,9 mg 43%
  • Pantoténsav (B5-vitamin) 1,1 mg 21%
  • B6-vitamin 0,33 mg 19%
  • Folát (B9-vitamin) 5 µg 1%
  • B12-vitamin 11,5 µg 479%

Ásványi anyagok

  • Kalcium 5 mg 0%
  • Vas 6,7 mg 37%
  • Magnézium 21 mg 5%
  • Foszfor 254 mg 20%
  • Kálium 219 mg 5%
  • Cink 2,3 mg 21%
  • Réz 0,56 mg 62%
  • Mangán 0,03 mg 1%
  • Jód 3 µg 2%

Kalória adagonként

AdagTömegKalóriaFehérjeSzénhidrátZsír
100 g100 g13323 g0 g4,5 g
50 g50 g6712 g0 g2,3 g
150 g150 g20035 g0 g6,8 g
200 g200 g26646 g0 g9 g
250 g250 g33358 g0 g11 g

Kérdések erről: Marhaszív

Hogyan készítsd elő a marhaszívet sütés vagy főzés előtt?

Vágd félbe, majd távolítsd el a belső üregekben lévő ereket, billentyűket, inakat és a kemény külső hártyát. A húst szeleteld a rostokra merőlegesen; így kevésbé lesz rágós.

Hogyan süsd meg a marhaszívet, hogy ne legyen rágós?

Vágd vékony szeletekre, forrósíts fel egy serpenyőt, és kevés zsiradékon süsd röviden, oldalanként pár percig, hogy ne száradjon ki. Ha teljesen átsütve szeretnéd, a belseje érje el a 71 °C-ot.

Mennyi ideig főzd a marhaszívet pörköltnek?

Kockázd fel, pirítsd meg hagymás alapon, majd kevés folyadékkal, lefedve, kis lángon párold nagyjából másfél-két órán át. Akkor jó, ha villával könnyen átszúrható.

Milyen ételhez illik a marhaszív?

Készíthetsz belőle pörköltet, ragut vagy grillezett nyársat. A paprikás-hagymás ízek jól állnak neki, köretként pedig főtt burgonyával vagy savanyúsággal kínálhatod.

Hogyan válassz friss marhaszívet?

Olyat válassz, amelynek felülete nedves, de nem nyálkás, színe pedig egyenletes, sötétvörös. Ne legyen kellemetlen vagy savanykás szaga.

Meddig tartható el a marhaszív?

A nyers marhaszívet hűtőben, jól lefedve legfeljebb egy-két napig tárold; ha később használnád fel, fagyaszd le. A megfőtt maradékot hűtsd le, és néhány napon belül fogyaszd el.

Miben más a marhaszív és a marhanyelv?

A marhaszív soványabb: 4,5 g zsírt tartalmaz 100 grammonként, míg a marhanyelv 15,6 g-ot. A szív tömörebb, izmosabb hús, a nyelv viszont hosszú főzés után puha és kifejezetten omlós.

Milyen tápanyagokban gazdag a marhaszív?

A marhaszív fehérjeforrás, és vasból, rézből, valamint B12-vitaminból is sokat tartalmaz. Egy 100 grammos adag fehérjetartalma 23 g.

Forrás: ANSES–Ciqual (France) 40053 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül