Joghurt

Ne forrald: húzd le az ételt a tűzről, és előbb keverj a joghurthoz néhány kanál forró főzőlevet. Ezután add az ételhez, és már csak kíméletesen melegítsd.

Tedd finom szűrőbe vagy tiszta konyharuhába, és hagyd a hűtőben lecsepegni néhány órán át. Sűrűbb lesz, így jól tartja magát fokhagymás mártogatósként vagy salátaöntetként.

Tartsd lefedve, hűtőben, és mindig tiszta kanállal szedj belőle. A csomagoláson jelzett fogyaszthatósági időt vedd alapul; ha penészes, szokatlan szagú vagy elszíneződött, dobd ki.

Le lehet, de kiolvasztás után gyakran szemcsés és savós lesz, ezért inkább turmixba vagy sütéshez használd, ne sima kanalazásra. Fagyaszd kisebb adagokban, és a hűtőben olvaszd ki.

Uborkával és fokhagymával tzatzikinek, mentával pedig frissítő mártogatósnak készítheted. Jó alap salátaöntethez, gyümölcsös reggelihez, valamint fűszeres curry és sült zöldségek mellé is.

Hideg mártásokban és öntetekben igen, hasonlóan használhatod. Forró ételben a tejföl általában jobban bírja a melegítést; joghurtot csak a főzés végén, a tűzről levéve keverj bele.

A görög joghurtot lecsepegtetik, ezért sűrűbb és fehérjében gazdagabb: 100 g-ban 9 g fehérje van, míg a joghurtban 4,1 g. Mártogatóshoz jól tartó, krémes állagához válaszd a görög változatot.