Görög joghurt

A görög joghurtot lecsöpögtetik, ezért sűrűbb és krémesebb; mártogatósnak és sűrű szószokhoz különösen jól használható. A natúr joghurt hígabb, ezért öntetben vagy turmixban könnyebben elkeveredik.

Bélelj ki egy szűrőt tiszta, vékony konyharuhával vagy sajtkendővel, tedd bele a natúr joghurtot, és csöpögtesd a hűtőben néhány órán át. Minél tovább hagyod, annál sűrűbb lesz; a lecsöpögő savót ne öntsd a mosogatóba, turmixba vagy tésztába is teheted.

Tzatzikihez keverd össze reszelt, kinyomkodott uborkával, fokhagymával, olívaolajjal és kaporral. Levesbe vagy meleg szószba csak a főzés végén, kis lángon és folyamatos keverés mellett add, mert forralva kicsapódhat.

Keverd citromlével, olívaolajjal, sóval és borssal; ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítsd. Fokhagymával és aprított zöldfűszerekkel mártogatósnak is jó.

Felbontás után tartsd lefedve a hűtőben, és mindig tiszta kanállal vegyél belőle. Ha penészt látsz, vagy szokatlan szaga, színe, illetve állaga van, dobd ki.

Le lehet, de felengedés után gyakran szemcséssé vagy vizesebbé válik, ezért önmagában kevésbé lesz kellemes. Turmixba vagy főzéshez még felhasználhatod; felengedni a hűtőben érdemes.

Mártogatósban vagy szószban a sűrű tejföl hasonlóan krémes, de savanykásabb ízű lehet. Ha csak natúr joghurtod van, tiszta konyharuhán csöpögtesd le, hogy sűrűbb legyen.