Zsírszegény joghurt

Tedd sűrű szövésű szűrőbe vagy tiszta konyharuhába, és hagyd a hűtőben lecsepegni néhány órán át. Ezután keverj bele fokhagymát, citromlevet, sót és apróra vágott zöldfűszert.

Hideg mártásokban és tálaláskor jól helyettesíti a tejfölt. Forró ételbe csak a végén keverd, és ne forrald fel, mert könnyen kicsapódik; egy kevés keményítővel elkeverve stabilabb lesz.

Keverd fokhagymával, citromlével és fűszerekkel, majd forgasd bele a csirke- vagy zöldségdarabokat. A joghurtos pác bevonja az ételt, és sütés előtt nem kell leöblíteni; a felesleget hagyd lecsepegni.

Jól passzol uborkához, fokhagymához és kaporhoz, például tzatzikinek, de tehetsz belőle gyümölcsös turmixba vagy zabkására is. Fűszeres levesekhez és currykhez tálaláskor kínáld, ne főzd bele hosszan.

Tedd vissza rögtön a hűtőbe, jól lezárva, és mindig tiszta kanállal szedj belőle. Ha penészt látsz, szokatlan szagot érzel, vagy felpúposodott a csomagolás, dobd ki.

Lefagyaszthatod kis adagokban, de felengedés után gyakran szemcsés és vizes lesz. Inkább turmixba vagy főtt ételbe használd, ne kanalazd önmagában.

A natúr görög joghurt sűrűbb, és 100 grammonként 10,2 g fehérjét tartalmaz, míg a zsírszegény joghurtban 4,3 g van. Mártogatósnak a görög joghurt önmagában is krémesebb, a zsírszegény változatot lecsepegtetve sűrítheted.