Yulaf unu

Kek ve kurabiyelerde buğday ununun bir kısmını yulaf unuyla değiştirebilirsin; tümünü değiştirirsen hamur daha kolay dağılır, çünkü yulaf unu gluten oluşturmaz. Ekmekte tek başına kullanmak yerine buğday unuyla karıştır.

Yulaf ezmesini blenderda ince bir toz olana kadar çek, ardından iri parçaları ele. Blenderı kısa aralıklarla çalıştırmak, unun ısınıp nemlenmesini önler.

Yulaf ununu yumurta ve sütle karıştırıp akışkan bir hamur hazırla; hamur koyulaşırsa biraz daha süt ekle. Az yağlanmış tavada orta-kısık ateşte, yüzeyinde kabarcıklar belirdiğinde çevir ve diğer yüzünü de pişir.

Kurabiye, kek, pankek ve ekmek hamuruna ekleyebilirsin; çorba veya sosu koyulaştırmak için de az miktarda kullanılır. Yulaf unuyla yapılan ekmek, tek başına kullanıldığında buğday ekmeği kadar kabarmaz.

Hava geçirmeyen kapalı bir kapta, serin ve kuru bir dolapta sakla; ocak ve güneş alan yerlerden uzak tut. Uzun süre saklayacaksan buzdolabında kapalı kapta tutmak, yağının acılaşmasını yavaşlatır.

Çiğ hamur veya karışımın içinde yememek daha güvenlidir; unu tarifte pişirerek ya da fırınlayarak kullan. Unun çiğ olması, üretim ve öğütme sırasında bulaşabilecek mikropların yok olduğu anlamına gelmez.

Yulafın kendisi doğal olarak gluten içermez; ancak yetiştirme, taşıma veya öğütme sırasında buğdayla temas edebilir. Glutensiz olması gereken bir ürün arıyorsan, ambalajında glutensiz olduğu açıkça belirtilen yulaf ununu seç.