Tabağınızda ne olduğunu bilin
Çavdar unu
Kalori ve besin değerleri
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 319 kcal —
- Protein 7,3 g 15%
- Karbonhidrat 74 g 27%
- Yağ 1,6 g 2%
- Doymuş yağ 0,2 g 1%
- Lif 14 g 50%
- Şekerler 1,5 g —
- Sodyum 2 mg 0%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 0 µg 0%
- C vitamini 0 mg 0%
- D vitamini 0 µg 0%
- E vitamini 0,64 mg 4%
- Tiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niasin (B3) 0,9 mg 6%
- Pantotenik asit (B5) 0,69 mg 14%
- B6 vitamini 0,36 mg 21%
- Biyotin (B7) 6,9 µg 23%
- Folat (B9) 60 µg 15%
- B12 vitamini 0 µg 0%
Mineraller
- Kalsiyum 33 mg 3%
- Demir 2,4 mg 14%
- Magnezyum 85 mg 20%
- Fosfor 307 mg 25%
- Potasyum 419 mg 9%
- Çinko 2,3 mg 21%
- Bakır 0,33 mg 37%
- Manganez 2,2 mg 97%
- Selenyum 2 µg 4%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7,3 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
Benzer yiyecekler
- Tam buğday ve çavdar unutam tahıllı332 kcal / 100 g
- Orta çavdar unu354 kcal / 100 g
- Tam çavdar unu312 kcal / 100 g
- Koyu çavdar unu324 kcal / 100 g
- Açık çavdar unu367 kcal / 100 g
- Çavdartam tahıllı, çiğ332 kcal / 100 g
- Yulaf unukısmen kepeğinden arındırılmış404 kcal / 100 g
- Tam buğday unu282 kcal / 100 g
- Çavdar tanesi338 kcal / 100 g
- Esmer buğday unu339 kcal / 100 g
Çavdar unu hakkında sorular
Çavdar unuyla ekmek yaparken hamur neden daha yapışkan olur?
Çavdar unu, buğday unundaki gibi güçlü bir gluten ağı kurmaz; hamur yoğrulunca da yapışkan kalır. Tezgâha bol un serpmek yerine ıslak elle çalış, hamuru uzun uzun yoğurmak yerine kalıba al.
Çavdar ununu mayalarken neye dikkat etmelisin?
Çavdar ekmeği çoğunlukla ekşi mayayla hazırlanır; asitli hamur, ekmeğin daha iyi kabarmasına ve dilimlenebilir olmasına yardımcı olur. Hamurun belirgin biçimde yükselmesini bekle, çünkü çavdarlı hamur buğdaylı hamur kadar kabarık görünmez.
Çavdar ununu buğday ununun yerine bire bir kullanabilir misin?
Kek ve poğaça gibi hafif dokulu hamurlarda tamamını çavdar unuyla değiştirmek ürünü yoğunlaştırır. İlk denemede unun yaklaşık üçte birini çavdar unu yap; ekmeğe ise daha tok ve hafif ekşimsi bir tat verir.
Çavdar unu hangi yemeklerde kullanılır?
En bilinen kullanımı çavdar ekmeğidir; ayrıca krep, kraker ve bazı erişte hamurlarına da eklenir. Ekşi tadı peynir, mantar, lahana ve füme balık gibi malzemelerle iyi gider.
Çavdar unu nasıl saklanır?
Unu ağzı sıkıca kapanan bir kapta, serin ve kuru bir dolapta tut; ocak ve güneş alan pencere önü gibi sıcak yerlerden uzaklaştır. Tam çavdar unu daha çabuk bayatlayabileceğinden uzun süre saklayacaksan kapalı biçimde dondurucuya koy.
Çavdar unu ile tam buğday unu arasındaki fark nedir?
Tam buğday unu 100 g’da 11,4 g protein ve 13,8 g lif içerirken çavdar ununda 7,3 g protein ve 14 g lif bulunur. Çavdar unu ekmeğe daha koyu renk ve kendine özgü ekşimsi tat verir.
Çavdar unu besleyici bir lif kaynağı mıdır?
Evet; çavdar unu lif bakımından yüksektir ve 100 g’da 14 g lif sağlar. Hamura eklerken daha fazla su gerekebileceğini ve sonucun daha yoğun dokulu olacağını hesaba kat.
Çavdar unu gluten içerir mi?
Evet, çavdar gluten içerir; bu nedenle çavdar unu glutensiz değildir. Gluten tüketmemen gereken bir beslenme düzenin varsa çavdar ekmeği ve çavdar unlu ürünlerden kaçın.
Kaynak: CoFID (UK) 11-897 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
