Tabağınızda ne olduğunu bilin
Buğday bulguru, çiğ
Kalori ve besin değerleri
çiğ
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 352 kcal —
- Protein 11 g 21%
- Karbonhidrat 78 g 28%
- Yağ 2 g 3%
- Doymuş yağ 0,3 g 1%
- Lif 6,7 g 24%
- Şekerler 1,1 g —
- Sodyum 5 mg 0%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 0 µg 0%
- C vitamini 0 mg 0%
- D vitamini 0 µg 0%
- E vitamini 0,42 mg 3%
- K vitamini 1,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niasin (B3) 4,8 mg 30%
- Pantotenik asit (B5) 0,74 mg 15%
- B6 vitamini 0,25 mg 15%
- Biyotin (B7) 5,4 µg 18%
- Folat (B9) 27 µg 7%
- B12 vitamini 0 µg 0%
Mineraller
- Kalsiyum 29 mg 2%
- Demir 2 mg 11%
- Magnezyum 85 mg 20%
- Fosfor 282 mg 23%
- Potasyum 355 mg 8%
- Çinko 2,1 mg 19%
- Bakır 0,46 mg 51%
- Manganez 1,6 mg 68%
- Selenyum 3 µg 5%
- İyot 2,7 µg 2%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 78 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5,3 g | 39 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 16 g | 117 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 21 g | 156 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 27 g | 195 g | 5 g |
Benzer yiyecekler
- Bulgurkuru342 kcal / 100 g
- Buğday bulguru342 kcal / 100 g
- Öğütülmüş buğdayçiğ348 kcal / 100 g
- Tam tahıllı bulgurtuzsuz haşlanmış113 kcal / 100 g
- Buğdayçiğ313 kcal / 100 g
- Tam buğdayönceden pişirilmiş, çiğ359 kcal / 100 g
- İri öğütülmüş buğdayiri öğütülmüş331 kcal / 100 g
- Bulgur parboiled266 kcal / 100 g
- Durum buğdayı irmikçiğ350 kcal / 100 g
- Çiğ buğday ruşeymi360 kcal / 100 g
Buğday bulguru, çiğ hakkında sorular
Buğday bulguru çiğ yenir mi?
Kuru hâlde yenmesi tercih edilmez; sert taneler çiğnenmesi zor olduğundan önce pişir veya sıvıda yumuşat. Kısırda bulgur, sıcak suyu çekerek pişmeden yumuşar.
Buğday bulguru nasıl pişirilir?
İnce bulguru kaynar suyla ıslatıp kapağı kapalı olarak 10–15 dakika beklet; pilavlık iri taneleri ise bir ölçü bulgura yaklaşık iki ölçü su koyarak kısık ateşte 12–15 dakika pişir. Taneler suyu çekince çatalla havalandır.
Kısır için hangi incelikte bulgur kullanılır?
Kısırda ince köftelik bulgur kullanılır; üzerine kaynar su döküp kapağı kapalı bekletince taneler yumuşar ve diri kalır. Salça, limon suyu ve zeytinyağını bulgur sıcakken karıştırmak lezzetin içine işlemesini sağlar.
Buğday bulguru nasıl saklanır?
Çiğ bulguru ağzı sıkıca kapanan bir kapta, serin ve kuru bir dolapta sakla; nem ve böceklenmeyi önlemek için kabı ocak ve lavabodan uzak tut. Pişmiş bulguru kapalı kapta buzdolabında tutup birkaç gün içinde tüket.
Buğday bulguru hangi yemeklerde kullanılır?
Kısır ve mercimekli köftenin yanı sıra bulgur pilavı, içli köfte harcı ve çorbalarda kullanılır. Pilavda domates, biber ve soğanla kavurabilir; taneleri birbirinden ayırmak için piştikten sonra dinlendirip çatalla havalandırabilirsin.
Buğday bulguru pirinç yerine kullanılabilir mi?
Pilav ve dolmalarda pirincin yerine kullanabilirsin; bulgur daha diri ve belirgin taneli kalır, bu yüzden suyu kontrollü ekle. Pirinç gibi tamamen yumuşak bir sonuç bekleme; ince bulgur ise tane tane pilavdan çok kısır ve köfte harcına uygundur.
Buğday bulguru glüten içerir mi?
Evet. Buğdaydan yapıldığı için glüten içerir; glütensiz yemek hazırlıyorsan yerine karabuğday veya pirinç kullanabilirsin.
Buğday bulguru ile buğday arasındaki fark nedir?
Bulgur, buğday tanelerinin genellikle haşlanıp kurutulduktan sonra kırılmasıyla elde edilir; bu yüzden çiğ bulgur da sıradan buğday tanesi gibi sert değildir ve pişirmesi daha pratiktir. Buğday tane hâlinde kullanılırken bulgur çoğunlukla pilavlık ya da köftelik irilikte satılır.
Kaynak: CoFID (UK) 11-904 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
