Tabağınızda ne olduğunu bilin
Sülün
Kalori ve besin değerleri
et ve deri, çiğ
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 181 kcal —
- Protein 23 g 45%
- Karbonhidrat 0 g 0%
- Yağ 9,3 g 12%
- Doymuş yağ 2,7 g 14%
- Lif 0 g 0%
- Şekerler 0 g —
- Sodyum 40 mg 2%
- Kolesterol 71 mg 24%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 53 µg 6%
- C vitamini 5,3 mg 6%
- K vitamini 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,14 mg 11%
- Niasin (B3) 6,4 mg 40%
- Pantotenik asit (B5) 0,93 mg 19%
- B6 vitamini 0,66 mg 39%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- B12 vitamini 0,77 µg 32%
Mineraller
- Kalsiyum 12 mg 1%
- Demir 1,2 mg 6%
- Magnezyum 20 mg 5%
- Fosfor 214 mg 17%
- Potasyum 243 mg 5%
- Çinko 0,96 mg 9%
- Bakır 0,07 mg 7%
- Manganez 0,02 mg 1%
- Selenyum 15,7 µg 29%
- İyot 5 µg 3%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 23 g | 0 g | 9,3 g |
| 1 porsiyon | 85 g | 154 | 19 g | 0 g | 7,9 g |
| 2 porsiyon | 170 g | 308 | 39 g | 0 g | 16 g |
| ½ porsiyon | 42,5 g | 77 | 9,6 g | 0 g | 3,9 g |
| 3 porsiyon | 255 g | 462 | 58 g | 0 g | 24 g |
| 4 porsiyon | 340 g | 615 | 77 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 11 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 57 g | 0 g | 23 g |
Benzer yiyecekler
Sülün hakkında sorular
Sülün fırında nasıl pişirilir?
Sülünü kurutmamak için derisini zeytinyağı veya tereyağıyla yağla, içine soğan ve kekik koyup 180 °C fırında kızart. Pişme süresi kuşun büyüklüğüne göre değişir; en kalın yerinin iç sıcaklığı 75 °C’ye ulaşınca çıkar ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendir.
Sülün eti nasıl yumuşak kalır?
Sülün eti yağsız olduğundan uzun süre yüksek ısıda pişince kuruyabilir. Pişirmeden önce birkaç saat zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikle marine et; pişerken üzerine tepsideki suyundan ara sıra gezdir.
Çiğ sülün buzdolabında ne kadar saklanır?
Çiğ sülünü sızdırmaz bir kapta, buzdolabının alt rafında tut ve bir iki gün içinde pişir. Daha uzun saklayacaksan porsiyonlayıp dondur; çözdürmek için buzdolabına al, oda sıcaklığında bekletme.
Sülün eti piştikten sonra nasıl saklanır?
Pişmiş sülünü iki saat içinde kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy ve üç dört gün içinde tüket. Yeniden ısıtırken etin her tarafı iyice ısınsın; kurumasını önlemek için az miktarda et suyu ekleyebilirsin.
Sülün hangi yemeklerde kullanılır, yanına ne gider?
Fırında bütün sülün, av eti yahnisi ve sülünlü çorba için uygundur. Kızartılmış sülünü patates, mantar, kestane veya ekşi meyveli soslarla sun; yoğun soslar etin hafif av aromasıyla iyi gider.
Sülün yerine tavuk kullanılır mı?
Kullanabilirsin; tavuk daha yaygın ve lezzeti daha hafiftir, sülün ise daha belirgin bir av aromasına sahiptir. Tarif aynı kalabilir ama pişme süresini kuşun parçasına ve büyüklüğüne göre ayarla; her iki etin de içi 75 °C’ye ulaşmalı.
Sülün eti tavuk etinden nasıl farklıdır?
Sülün, tavuğa göre daha belirgin ve hafif avımsı bir tada, daha sıkı bir dokuya sahiptir; yağsız parçaları daha kolay kurur. Tavukla benzer tariflerde kullanılır ama sülünü pişerken yağlamak veya sosla sunmak işe yarar.
Kaynak: Canadian Nutrient File 676 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
