Sebzeler

Sebzeleri benzer büyüklükte doğrayıp az yağla harmanla ve tepsiye tek kat yay. Önceden ısıtılmış 220 °C fırında 25–35 dakika pişir; yarısında karıştırıp kenarları kızarınca çıkar.

Yıkamadan saklamak, fazla nemin çabuk bozulmaya yol açmasını önler. Kullanacağın zaman akan su altında yıka; önceden yıkadıysan iyice kurutup buzdolabında kapalı bir kapta beklet.

Çorba ve tavada sote için çoğu dondurulmuş sebzeyi çözmeden doğrudan tencereye ekleyebilirsin. Fırında kızartacaksan önce çözdürüp iyice kurula; yoksa tepside buhar salıp kızarmak yerine yumuşayabilir.

Önce soğanı az yağda yumuşat; ardından havuç ve patates gibi geç pişenleri, daha sonra kabak veya bezelye gibi çabuk pişenleri ekle. Sıvıyı koyduktan sonra sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15–20 dakika kaynat.

Sebzeleri kaynayan suya değmeyecek biçimde buhar sepetine yerleştir ve kapağı kapat. Küçük parçalar genellikle 5–10 dakikada pişer; çatal kolayca giriyor ama parçalar dağılmıyorsa hazırdır.

Hayır; akan içme suyu altında elinle ovalayarak yıka, sabun ya da deterjan kullanma. Kabuklu sebzeleri doğramadan önce yıkamak, bıçakla yüzeydeki kiri iç kısma taşımamaya yardımcı olur.

Sebzeleri fırında kızartıp tahıl veya baklagillerin yanına koyabilir, çorbaya ekleyebilir ya da tavada soteleyebilirsin. Soğan ve sarımsakla başlayıp sebzeleri pişme sürelerine göre tavaya eklemek, hepsinin aynı anda ezilmesini önler.