Matcha yeşil çay tozu

Bir porsiyon için 1–2 g matchayı ince süzgeçten geçirip kâseye al. Üzerine 70–80 °C sıcaklıkta 60–70 ml su ekle ve bambu çırpıcıyla köpük oluşana kadar hızlıca, W çizerek çırp.

Tozu suya eklemeden önce ince süzgeçten geçir; bu adım topakları dağıtır. Önce az miktarda suyla pürüzsüz bir macun yapıp kalan suyu eklemek de işe yarar.

1–2 g matchayı süz, üzerine az miktarda 70–80 °C su ekleyip pürüzsüz olana kadar çırp. Sıcak veya soğuk sütü ekle; soğuk latte için bardağa buz koyup sütü dök, matchayı en son ekle.

Tozu hava geçirmeyen, ışık almayan bir kapta; serin ve kuru yerde sakla. Buzdolabında tutuyorsan kapalı ambalajı açmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekle; böylece üzerine nem yoğuşmaz.

Matcha, Japon usulü tatlılarda, dondurmada ve keklerde kullanılır; yoğurda veya yulaf lapasına da ekleyebilirsin. Hamura önce az miktarda eleyip karıştırmak, rengin ve tadın daha eşit dağılmasına yardımcı olur.

Aynı sonucu vermez: matcha ince öğütülmüş çay yaprağıdır ve içecekte çözünmeden kalır; demlenmiş yeşil çay ise süzülür. Tarifte toz gerekiyorsa yeşil çay yapraklarını öğütmek bile matchanın ince dokusunu ve tadını tam karşılamaz.

Matcha tozunu suyla içtiğinde yaprağın tamamını tüketirsin; demlenmiş yeşil matcha çayında ise yapraklar demlendikten sonra süzülür. Bu nedenle aynı miktarda içecek için enerji değerleri farklıdır: matcha 300 kcal, demlenmiş yeşil matcha çayı 7 kcal.