Sebzeler ve tavuk

Tavuğu lokmalık ve eşit büyüklükte doğrayıp önce kızgın tavada renk alana kadar pişir; havuç gibi sert sebzeleri ardından ekle, kabak ve biber gibi çabuk yumuşayanları son birkaç dakikada kat. Tavuk parçalarının içi tamamen pişmeli; en kalın parçanın merkezi 75 °C’ye ulaşmalı.

Sebzeli tavuk; sote, fırın tepsisi yemeği ve çorba için uygundur. Pilav, bulgur pilavı veya erişteyle servis edebilir; dürüm ya da sandviç içi olarak da kullanabilirsin.

Yemeği piştikten sonra en geç iki saat içinde kapaklı, sığ bir kaba alıp buzdolabına kaldır. Üç gün içinde tüket; yeniden ısıtırken her tarafının iyice buhar çıkacak kadar sıcak olduğundan emin ol.

Tavuk yerine nohut veya iri doğranmış mantar kullanabilirsin; ikisi de sebzelerle birlikte soteye uygundur. Nohudu önceden haşlanmış kullan ve yalnızca ısınana kadar pişir.

Çiğ tavuğun değdiği sebzeleri pişirmeden yeme; hepsini tavukla birlikte tamamen pişir. Çiğ tavuğa değen bıçak, kesme tahtası ve elleri de başka yiyeceklere dokunmadan önce sıcak su ve deterjanla yıka.

Sebzeli tavuk göğsü, tavuk göğsü etini belirtir; sebzeler ve tavuk ise göğüs dışındaki tavuk parçalarıyla da hazırlanabilir. Tarifinde yağsız ve çabuk pişen et istiyorsan göğüs kullan; hangi parçayı seçersen seç, tavuğu iyice pişir.