Tavuk taşlığı

Taşlığı uzunlamasına kesip içindeki kalıntıları çıkar, varsa sarımsı sert zarı soy ve soğuk suyla iyice durula. Kâğıt havluyla kurulamadan önce keskin kokusu veya yapışkanlığı varsa kullanma.

Önce düdüklü tencerede basınç oluştuktan sonra yaklaşık 25–30 dakika pişir; normal tencerede kısık ateşte 1–1,5 saat hafifçe kaynat. Kavuracaksan haşladıktan sonra soğanla tavada kızart; içi tamamen pişmiş olmalı.

Çiğ taşlığı kapalı bir kapta buzdolabının soğuk bölümünde 1–2 gün içinde kullan. Daha uzun saklamak için porsiyonlayıp dondur; çözdürürken buzdolabına al ve çözünen ürünü yeniden dondurma.

Taşlık kavurma, taşlık yahnisi ve taşlıklı pilav için uygundur. Önce yumuşayana kadar haşlayıp ardından soğan, biber ve baharatla kavurabilir; pilava katacaksan küçük doğrayabilirsin.

Evet; ikisi de sakatat yemeğinde kullanılabilir, ancak yürek daha yağlıdır ve taşlık kadar uzun pişirme istemez. Tavuk yüreği 174 kcal, tavuk taşlığı ise 174 kcal enerji sağlar.

Taşlık, tavuğun yuttuğu yiyecekleri öğüten kaslı midesidir; ciğer ise karaciğeridir. Taşlık daha yoğun ve çiğnenebilir olur, bu yüzden yumuşaması için daha uzun pişirilir.

Hayır; tavuk taşlığını çiğ ya da az pişmiş tüketme. Tamamen pişir; en kalın kısmının iç sıcaklığı 75 °C’ye ulaşsın.