Pane harçlı tavuk fileto

Fırını 200 °C’ye ısıt, filetoları yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı diz ve dışı kızarana kadar pişir. Süre kalınlığa ve ürünün çiğ ya da ön pişmiş olmasına göre değişir; çiğ tavukta en kalın yerin iç sıcaklığı 75 °C’ye ulaşmalı.

Tavayı orta ateşte az yağla ısıt; filetoları üst üste koymadan, her iki yüzü de altın rengi olana kadar pişir. Ateşi çok açma: pane harç yanarken tavuğun içi çiğ kalabilir.

Çiğ ürünü buzdolabında, sızıntısı diğer yiyeceklere bulaşmayacak şekilde kapalı tut ve ambalajındaki son tüketim tarihine uy. Pişmiş artanları iki saat içinde buzdolabına kaldır; tekrar ısıtırken içi de iyice sıcak olmalı.

Patates püresi, fırın patates veya sade pilavla servis edebilirsin; yanına limonlu yeşil salata ve yoğurtlu sos pane kaplamanın ağırlığını dengeler. İnce dilimleyip sandviçe ya da tavuklu salataya da ekleyebilirsin.

Daha hafif bir kaplama için pane harcı olmadan ızgara tavuk göğüs fileto kullanabilirsin. Çıtır doku istiyorsan tavuk parçalarını galeta ununa bulayıp fırında pişir; pişirme sırasında parçaları çevirmek eşit kızarmalarına yardım eder.

Pane kızarmış tavuk göğüs fileto, 100 g’da 186 kcal ve 8,1 g yağ içerirken pane harçlı tavuk fileto 292 kcal ve 13 g yağ içerir. Adındaki “kızarmış” ürünün pişirilmiş olduğunu belirtir; satın aldığın ürünün çiğ mi pişmiş mi olduğunu ambalajından kontrol et.

Evet; pane kaplama tavuğun pişmiş olduğu anlamına gelmez. Çiğse ayrı bir kesme tahtası kullan, çiğ tavukla temas eden elleri ve yüzeyleri yıka, tavuğun en kalın yerinin iç sıcaklığını 75 °C’ye getir.