pane tavuk

Fırını 220 °C’ye ısıt, tavuk parçalarını yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı diz ve üzerlerine az yağ sür. Kalınlıklarına göre yaklaşık 20–25 dakika pişir; içlerinin en az 75 °C’ye ulaştığını kontrol et.

Tavuğun yüzeyini önce kurula; ardından un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa sırayla bulayıp her katı hafifçe bastır. Pane harcı yapışsın diye kızartmadan önce parçaları 10 dakika dinlendir ve tavaya koyduktan sonra erken çevirmemeye çalış.

Parçaları sepete tek sıra hâlinde yerleştirip üzerlerine az yağ püskürt; 200 °C’de yaklaşık 12–18 dakika pişir, sürenin yarısında çevir. Kalın parçaların iç sıcaklığı 75 °C’ye ulaşmalı.

Piştikten sonra en geç 2 saat içinde kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy; 3–4 gün içinde tüket. Çıtırlığını korumak için mikrodalga yerine 190 °C fırında 8–12 dakika ısıt.

Patates kızartması, lahana salatası ve limon pane tavuğun klasik eşlikçileridir; daha hafif bir tabak için yeşil salata veya közlenmiş sebze seçebilirsin. Artan parçaları sandviçte ya da tavuklu salatada da kullanabilirsin.

Tavuk şinitzel genellikle inceltilmiş tavuk etinin una, yumurtaya ve galeta ununa bulanıp kızartılmasıyla yapılır; pane tavuk ise farklı parça ve kaplama biçimlerini kapsayan daha genel bir addır. Tavuk şinitzelin 100 gramında 13,1 g karbonhidrat bulunur; pane tavuk için 5,3 g.

Evet; pane harcına buladığın çiğ parçaları birbirine değmeyecek biçimde tepsiye dizip dondur, sertleşince hava almayan bir poşete aktar. Pişirmeden önce buzdolabında çözdür; oda sıcaklığında bekletme.