Ceviz

Ara öğünde bir avuç, yaklaşık 25–30 g ceviz yeterli bir porsiyon olabilir. Kabuklu alıyorsan ölçüyü kabukları kırdıktan sonra iç olarak düşün.

İç cevizleri tek kat hâlinde tepsiye yay; 160 °C’de 8–10 dakika kavurup yarısında karıştır. Kokusu belirginleşince çıkar, çünkü fırından çıktıktan sonra da sıcak tepside pişmeye devam eder.

Ceviz içini hava almayan kapta, serin ve karanlık bir yerde tut; uzun süre saklayacaksan buzdolabına ya da dondurucuya koy. Yağlı yapısı nedeniyle sıcak ve ışıkta daha çabuk acılaşır; keskin, boya benzeri bir koku alırsan yeme.

Cevizli erişteye, taratora ve baklava iç harcına çok yakışır; kahvaltıda yoğurda veya yulaf lapasına da ekleyebilirsin. Tatlılarda kullanmadan önce iri doğrayıp kısa süre tavada kavurmak aromasını belirginleştirir.

Kek ve kurabiyede iri kıyılmış fındık veya badem kullanabilirsin; cevizli erişte ya da salatada ise kavrulmuş ay çekirdeği içi de çıtırlık verir. Yerine koyduğun malzemenin tuzlu olup olmadığını hesaba kat.

Fındık, 100 g’da 12 g protein içerir; cevizde ise 100 g’da 14 g bulunur. Ceviz ve fındık tariflerde genellikle birbirinin yerine kullanılabilir, ancak tatları farklıdır.

Cevizi köpeklere vermemek daha güvenlidir: bütün ceviz boğulma veya tıkanma riski yaratabilir, küflü cevizler de zararlı olabilir. Yere dökülen cevizleri evcil hayvanların ulaşamayacağı şekilde kaldır.