Brezilya cevizi

Bir seferde bir ya da iki tane yemek genellikle yeterlidir; Brezilya cevizi selenyum bakımından çok yoğun olabildiğinden avuç avuç yemek iyi bir fikir değildir. Her gün büyük miktarlarda tüketmekten kaçın.

İçlerini tek kat hâlinde tepsiye dizip önceden ısıtılmış 160 °C fırında 8–10 dakika kavur. Çabuk renk aldıkları için son dakikalarda kontrol et; soğudukça kıtırlaşırlar.

Yağlı içleri kolayca acılaşabildiğinden hava almayan bir kapta, serin ve karanlık yerde sakla. Sıcak havalarda veya uzun süre saklayacaksan kabı buzdolabına, daha uzun süre için dondurucuya koy.

İri iri doğrayıp granolaya, yulaf lapasına ve kurabiyeye ekleyebilir; rondoda çekip kek hamuruna katabilirsin. Kavrulmuş içi, yeşil salatalara ve sebzeli pilavlara da çıtır bir doku verir.

Sert kabuğu için ceviz kıracağı kullan; içi dağılmasın diye cevizi bezin içine alıp kıracağı yavaşça sık. Kabuklu olanı satın alırken çatlak ya da nemli görünenleri alma.

Evet; kek, kurabiye ve granolada cevizle aynı miktarda kullanabilirsin. Brezilya cevizi daha iri ve kremamsı, ceviz ise daha keskin aromalıdır; tarifte iri parçalar isteniyorsa Brezilya cevizini doğraman yeterli.

Adına rağmen yalnızca Brezilya’ya özgü değildir: ağacı Amazon Havzası’nda, Güney Amerika’nın çeşitli bölgelerinde yetişir. Yenen kısmı, sert kabuklu büyük meyvesinin içindeki tohumdur.