Çam fıstığı

Kuru tavayı orta-kısık ateşte ısıt, çam fıstıklarını tek kat yayıp 2–3 dakika sürekli karıştır. Rengi hafif altın sarısına dönüp kokusu çıkınca hemen tabağa al; sıcak tavada kalırsa kavrulmaya devam edip yanabilir.

İç pilava ve zeytinyağlı dolma harcına katabilir, fesleğenli pesto sosuna ekleyebilirsin. Salata, makarna ve tatlıların üzerine serpmek için de önce kısa süre kavur; böylece aroması belirginleşir.

Yağ oranı yüksek olduğu için sıcakta ve ışıkta çabuk bayatlayabilir. Hava almayan kapta buzdolabında sakla; uzun süre kullanmayacaksan dondurucuya koy ve ihtiyacın kadarını çıkar.

Pesto ve iç pilavda çam fıstığı yerine iri kıyılmış badem veya kaju kullanabilirsin. Badem daha diri ve belirgin bir çıtırlık verir; kaju ise daha yumuşak, hafif tatlı bir sonuç sağlar.

Hayır; yediğimiz kısım, bazı çam türlerinin kozalaklarında gelişen tohumdur. Kozalakların olgunlaşması zaman alır ve tohumlar kabuklarından çıkarıldıktan sonra satışa hazırlanır.

Evet, çam fıstığını çiğ olarak yiyebilir veya yemeklere ekleyebilirsin. Kavurmak şart değildir; ancak kısa süre kavurmak aromasını artırır.

Taneleri dolgun, açık krem renginde ve temiz kokulu olanları seç. Acılaşmış ya da boya benzeri keskin kokusu olan çam fıstığını kullanma; bu koku yağının bayatladığını gösterebilir.