Fındık

İç fındıkları tepsiye tek kat dizip önceden ısıtılmış 170 °C fırında 10–12 dakika kavur; yarısında tepsiyi salla. Kokusu belirginleşince çıkar, çünkü sıcakken de pişmeye devam eder.

Kavrulmuş fındıkları temiz bir mutfak bezine sarıp bezin içinde birbirine sürt. Kabukların çoğu ayrılır; hepsinin çıkması gerekmez.

Fındığı hava almayan kapta, serin ve karanlık bir yerde sakla; sıcak ortamda yağları daha çabuk acılaşır. Ekşi, boya benzeri ya da bayat yağ kokusu alıyorsan yeme.

Kavrulmuş fındık baklava, çikolatalı kek ve kurabiyeye kıtırlık verir; iri kırılmış hâli salataya, ince çekilmiş hâli pesto benzeri soslara yakışır. Tatlılarda çikolata ve armutla, tuzlu yemeklerde ise peynir ve yeşilliklerle iyi gider.

Kek ve kurabiyede badem ya da ceviz kullanabilirsin; miktarı aynı tut, ancak tat ve kıtırlık değişir. Fındık ezmesi gereken tariflerde badem ezmesi daha yakın bir kıvam verir.

Badem, 100 g’da 21.2 g proteinle öne çıkar; fındıkta 12 g bulunur. Fındık yerine badem kullanmak tarifin tadını ve dokusunu da değiştirir.

Kabuklu fındık alıyorsan kabuğu sağlam, deliksiz ve kuru olanları seç; iç fındıkta ise buruşuk, nemli ya da lekeli tanelerden kaçın. Taze fındığın kokusu hafif ve temiz olmalı, acımsı yağ kokusu gelmemeli.

Evet. Fındık ağaç yemişlerindendir ve ciddi alerjik tepki oluşturabilir; fındık alerjisi olan biri fındığı ve fındık içeren yiyecekleri tüketmemelidir.