Beyaz soğan

Soğanı ince doğra ya da halka halka kesip 10 dakika soğuk suda beklet; ardından iyice süz. Bu yöntem keskin tadını yumuşatır, piyaz ve salatalarda işe yarar.

İnce doğranmış soğanı orta ateşte az yağla 5–8 dakika, yumuşayıp saydamlaşana kadar kavur. Daha tatlı ve koyu renkli olması için ateşi kısarak 20–30 dakika daha pişir.

Bütün soğanları serin, kuru ve hava alan bir yerde, file ya da açık sepet içinde tut; patateslerin yanında saklama. Kesilmiş soğanı kapalı bir kaba koyup buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde kullan.

Kuru fasulye, menemen ve kebap harcına kavurarak ekleyebilirsin. Çiğ hâli piyazda ve salatada, özellikle ince doğranıp kısa süre soğuk suda bekletildiğinde güzel olur.

Evet, çoğu yemekte aynı miktarda sarı soğan kullanabilirsin. Sarı soğanın tadı pişince daha belirginleşebilir; beyaz soğanı çiğ kullanacağın tariflerdeyse sarı soğan daha keskin gelebilir.

Tatlı soğan çiğ yenince daha yumuşak ve tatlıdır; beyaz soğanın tadı genellikle daha keskindir. Beyaz soğan yemeklerde kavurmak ve çiğ olarak kullanmak için uygundur; tatlı soğanı salata ve sandviçte tercih edebilirsin.

Hayır. Soğan köpekler ve kediler için zararlı olabilir; çiğ, pişmiş ya da yemek içinde olsa da onlara verme.