Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Truite
Calories et valeurs nutritionnelles
espèces mélangées, cuite, à chaleur sèche
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 190 kcal —
- Protéines 27 g 53%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 8,5 g 11%
- Acides gras saturés 1,5 g 7%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 67 mg 3%
- Cholestérol 74 mg 25%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 19 µg 2%
- Vitamine C 0,5 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,43 mg 36%
- Riboflavine (B2) 0,42 mg 33%
- Niacine (B3) 5,8 mg 36%
- Acide pantothénique (B5) 2,2 mg 45%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Folates (B9) 15 µg 4%
- Vitamine B12 7,5 µg 312%
Minéraux
- Calcium 55 mg 4%
- Fer 1,9 mg 11%
- Magnésium 28 mg 7%
- Phosphore 314 mg 25%
- Potassium 463 mg 10%
- Zinc 0,85 mg 8%
- Cuivre 0,24 mg 27%
- Manganèse 1,1 mg 47%
- Sélénium 16,2 µg 29%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 27 g | 0 g | 8,5 g |
| 1 portion | 62 g | 118 | 17 g | 0 g | 5,3 g |
| 2 portions | 124 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| ½ portion | 31 g | 59 | 8,3 g | 0 g | 2,6 g |
| 3 portions | 186 g | 353 | 50 g | 0 g | 16 g |
| 4 portions | 248 g | 471 | 66 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 13 g | 0 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 40 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 53 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 475 | 67 g | 0 g | 21 g |
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Questions sur : Truite
Comment cuire un filet de truite à la poêle sans le dessécher ?
Séchez-le, puis faites-le cuire côté peau dans une poêle chaude avec un peu d’huile, environ 3 à 4 minutes. Retournez-le et poursuivez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
Combien de temps faut-il cuire une truite entière au four ?
Enfournez-la à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes pour un poisson de taille moyenne, farci de citron et d’herbes si vous le souhaitez. Elle est cuite quand la chair près de l’arête se détache facilement.
Comment choisir une truite fraîche ?
Choisissez un poisson à l’odeur fraîche et légère, aux yeux clairs et bombés et à la peau brillante. Si vous achetez des filets, leur chair doit être humide, ferme et sans bords desséchés.
Comment conserver la truite fraîche ?
Gardez-la au réfrigérateur, bien emballée dans la partie la plus froide, et cuisinez-la dans les 1 à 2 jours. Pour la garder plus longtemps, congelez-la emballée hermétiquement et décongelez-la au réfrigérateur.
Avec quoi servir la truite ?
Elle accompagne bien les pommes de terre vapeur, les légumes verts et une sauce au beurre citronné. La truite aux amandes est un grand classique : faites dorer les amandes à part et ajoutez-les juste avant de servir.
Par quoi remplacer la truite dans une recette ?
Le saumon convient bien dans les recettes au four ou à la poêle, mais il est généralement plus épais : prolongez la cuisson si nécessaire et vérifiez que la chair se détache. Pour une saveur plus douce, essayez le cabillaud, en surveillant sa cuisson plus rapide.
Peut-on manger la peau de la truite ?
Oui, si elle a été bien nettoyée et cuite. Pour la rendre croustillante, séchez-la soigneusement et commencez la cuisson côté peau dans une poêle chaude.
Source : USDA FoodData Central 172004 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
