Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Steak haché
Calories et valeurs nutritionnelles
70 % de viande maigre / 30 % de gras, cuit, grillé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 277 kcal —
- Protéines 25 g 51%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 19 g 24%
- Acides gras saturés 7,3 g 37%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 81 mg 4%
- Cholestérol 88 mg 29%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,12 mg 1%
- Vitamine K 3 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 4,5 mg 28%
- Acide pantothénique (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamine B6 0,34 mg 20%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 2,9 µg 121%
- Choline 77,8 mg 14%
Minéraux
- Calcium 35 mg 3%
- Fer 2,3 mg 13%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 185 mg 15%
- Potassium 275 mg 6%
- Zinc 6,1 mg 56%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 21,5 µg 39%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 277 | 25 g | 0 g | 19 g |
| 1 portion | 85 g | 235 | 22 g | 0 g | 16 g |
| 2 portions | 170 g | 471 | 43 g | 0 g | 32 g |
| ½ portion | 42,5 g | 118 | 11 g | 0 g | 7,9 g |
| 3 portions | 255 g | 706 | 65 g | 0 g | 48 g |
| 4 portions | 340 g | 942 | 86 g | 0 g | 63 g |
| 50 g | 50 g | 139 | 13 g | 0 g | 9,3 g |
| 150 g | 150 g | 416 | 38 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 554 | 51 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 693 | 64 g | 0 g | 47 g |
Aliments similaires
- Steaks hachés de bœufsurgelé, cuit, grillé295 kcal / 100 g
- Steaks hachés de dinde93% maigre, 7% matière grasse, steaks hachés, grillés207 kcal / 100 g
- Steak haché pour hamburgerviande hachée, moyenne des produits industriels214 kcal / 100 g
- Boeuf steak haché 10% mg cuit10% mg cuit210 kcal / 100 g
- Boeuf steak haché 15% mg cuit15% mg cuit239 kcal / 100 g
- Boeuf haché maigre galette sautémaigre, sauté259 kcal / 100 g
- Boeuf haché galette congelé grillésurgelé, grillé296 kcal / 100 g
- Hamburger au bœuffrit, 10 % de matières grasses225 kcal / 100 g
- Pain de bœuf haché93 % maigre / 7 % gras, pain de viande, cuit, au four192 kcal / 100 g
- Burger de bœuf62-85% bœuf, cru219 kcal / 100 g
Questions sur : Steak haché
Comment cuire un steak haché à la poêle sans le dessécher ?
Sortez-le du réfrigérateur juste le temps de chauffer la poêle, puis faites-le cuire à feu moyen-vif dans une poêle bien chaude, sans l’écraser. Comptez environ 3 à 4 minutes par face pour une galette de 1,5 à 2 cm ; pour une cuisson sûre, le centre doit atteindre 71 °C.
Comment savoir si un steak haché est cuit à cœur ?
La couleur seule ne suffit pas : vérifiez le centre avec un thermomètre, qui doit atteindre 71 °C. À défaut, coupez la galette en son point le plus épais et assurez-vous qu’elle est chaude jusqu’au cœur, sans partie crue.
Peut-on cuire un steak haché encore congelé ?
Oui, à la poêle ou au gril, mais la cuisson prend plus longtemps et le brunissement est moins régulier. Faites-le cuire à feu moyen en le retournant régulièrement et vérifiez que le centre atteint 71 °C ; ne le laissez pas décongeler sur le plan de travail.
Combien de temps garder un steak haché cru au réfrigérateur ?
Gardez-le dans son emballage ou dans un récipient fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et cuisez-le dans les 1 à 2 jours. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le rapidement, bien emballé.
Quelles épices et garnitures vont bien avec un steak haché ?
Le poivre, l’ail, le thym et une pointe de moutarde relèvent bien le bœuf ; salez juste avant la cuisson pour limiter la sortie de jus. Servez-le avec des pommes de terre, une salade ou des oignons poêlés, ou glissez-le dans un hamburger.
Le steak haché est-il plus gras que le steak haché maigre ?
Oui : le steak haché apporte 19 g de lipides pour 100 g, contre 10,1 g pour le bœuf haché extra maigre en galette, sauté. La teneur varie selon la proportion de gras incorporée à la viande.
Quelle quantité de steak haché prévoir par personne ?
Une galette de 70 g convient pour un petit sandwich ou un repas avec un accompagnement copieux ; pour un hamburger classique, prévoyez plutôt une galette de 100 à 125 g. Une portion de 85 g apporte 22 g de protéines.
Le steak haché peut-il être rosé au milieu ?
Le steak haché est plus risqué à manger rosé qu’un morceau entier, car le hachage peut répartir les microbes de la surface dans toute la viande. Faites-le cuire à cœur jusqu’à 71 °C, en particulier pour les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes enceintes.
Source : USDA FoodData Central 168651 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
