Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Steak haché de bœuf
Calories et valeurs nutritionnelles
93% maigre / 7% gras, cuit, grillé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 193 kcal —
- Protéines 26 g 52%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 8,9 g 11%
- Acides gras saturés 3,7 g 18%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 66 mg 3%
- Cholestérol 88 mg 29%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,12 mg 1%
- Vitamine K 1,2 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 5,8 mg 36%
- Acide pantothénique (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamine B6 0,41 mg 24%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 2,5 µg 105%
- Choline 84,8 mg 15%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 2,8 mg 15%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 205 mg 16%
- Potassium 342 mg 7%
- Zinc 6,4 mg 58%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 21,5 µg 39%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 26 g | 0 g | 8,9 g |
| 1 portion | 85 g | 164 | 22 g | 0 g | 7,6 g |
| 2 portions | 170 g | 328 | 45 g | 0 g | 15 g |
| ½ portion | 42,5 g | 82 | 11 g | 0 g | 3,8 g |
| 3 portions | 255 g | 492 | 67 g | 0 g | 23 g |
| 4 portions | 340 g | 656 | 89 g | 0 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 13 g | 0 g | 4,5 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 52 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 66 g | 0 g | 22 g |
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Questions sur : Steak haché de bœuf
À quelle température cuire un steak haché de bœuf ?
Pour une cuisson à cœur, faites-le cuire jusqu’à ce que le centre atteigne 71 °C. Comme la viande est hachée, ne vous fiez pas seulement à la couleur de la surface.
Comment cuire un steak haché sans le dessécher ?
Saisissez-le dans une poêle bien chaude, légèrement huilée, sans l’écraser avec la spatule : cela ferait sortir son jus. Retournez-le une fois et évitez de le laisser cuire longtemps après qu’il est à cœur.
Peut-on cuire un steak haché encore congelé ?
Oui, mais la cuisson sera plus longue et moins uniforme qu’après décongélation. Le plus sûr est de le décongeler au réfrigérateur, puis de le cuire rapidement ; si vous le faites cuire congelé, vérifiez que le centre atteint 71 °C.
Combien de temps garder un steak haché cru au réfrigérateur ?
Gardez-le dans son emballage fermé, sur l’étagère la plus froide, et cuisez-le dans les deux jours. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le sans attendre.
Comment décongeler un steak haché de bœuf ?
Laissez-le décongeler au réfrigérateur, dans un plat qui retient le jus, plutôt que sur le plan de travail. Une fois décongelé, cuisez-le rapidement et ne le recongelez pas cru.
Dans quels plats utiliser un steak haché ?
Il est incontournable dans le hamburger et convient aussi aux boulettes, au hachis parmentier et aux sauces pour pâtes. Pour un hamburger, faites-le cuire à la poêle ou au gril, puis glissez-le dans le pain avec des garnitures et une sauce.
Peut-on remplacer un steak haché de bœuf par un steak haché de dinde ?
Oui, dans un hamburger ou un plat de viande hachée ; la dinde a une saveur plus douce et sa galette peut sécher plus vite. Son apport énergétique est de 207 kcal pour 100 g, contre 193 kcal pour le steak haché de bœuf.
Quelle portion de steak haché de bœuf prévoir ?
Une galette d’environ 85 g est une portion courante. Elle apporte 22 g de protéines.
Source : USDA FoodData Central 174752 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
