Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Riz blanc
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 350 kcal —
- Protéines 7 g 14%
- Glucides 78 g 28%
- Lipides 0,8 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 1,5 g 5%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 2,3 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 2,4 mg 15%
- Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 13,3 mg 1%
- Fer 1,9 mg 11%
- Magnésium 27,7 mg 7%
- Phosphore 106 mg 8%
- Potassium 92,3 mg 2%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,18 mg 20%
- Manganèse 1,1 mg 47%
- Sélénium 9,4 µg 17%
- Iode 6,5 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 350 | 7 g | 78 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 3,5 g | 39 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 525 | 11 g | 116 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 700 | 14 g | 155 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 875 | 18 g | 194 g | 2 g |
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Questions sur : Riz blanc
Faut-il rincer le riz blanc avant de le cuire ?
Oui, si vous voulez des grains plus détachés : rincez-le à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble. Pour un riz plus collant, rincez-le moins longtemps.
Comment cuire le riz blanc à la casserole sans qu’il colle ?
Pour du riz blanc à grains longs, comptez environ une mesure de riz pour une mesure et demie d’eau. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux 10 à 12 minutes, puis laissez reposer 10 minutes sans soulever le couvercle.
Quelle quantité de riz blanc cru prévoir par personne ?
Prévoyez environ 60 à 80 g de riz cru en accompagnement, un peu plus pour un plat dont il est l’ingrédient principal. Il gonfle nettement à la cuisson : mieux vaut en cuire moins et en resservir que de remplir l’assiette d’emblée.
Comment conserver du riz blanc cuit ?
Faites-le refroidir rapidement, mettez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-le sous trois jours. Réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit fumant, avec un filet d’eau pour lui rendre son moelleux.
Avec quoi servir le riz blanc ?
Il accompagne très bien les currys, les légumes sautés, les plats en sauce et les poissons. Utilisez les restes refroidis pour un riz sauté : faites revenir les grains à feu vif avec des légumes et un œuf.
Peut-on remplacer le riz blanc par du riz blanc étuvé ?
Oui. Le riz blanc étuvé résiste mieux à la surcuisson et donne des grains moins collants ; il demande souvent quelques minutes de cuisson supplémentaires. Suivez le temps indiqué sur l’emballage pour obtenir une texture régulière.
Le riz blanc cru se conserve-t-il longtemps ?
Oui : gardez-le dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur. Une fois le paquet ouvert, vérifiez qu’il n’y a ni humidité ni insectes avant de le cuire.
Quels plats connus sont préparés avec du riz blanc ?
Le riz blanc sert notamment au riz cantonais, au biryani, au risotto et au riz au lait. Le choix du grain compte : un riz à grains courts devient plus crémeux, tandis qu’un grain long reste plus séparé.
Source : ANSES–Ciqual (France) 9100 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
