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Farine de riz blanc

Calories et valeurs nutritionnelles

non enrichie

366

calorieskcal pour 100 g

Protéines6 g

Glucides78 g

Lipides1,4 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 366 kcal —
Protéines 6 g 12%
Glucides 78 g 28%
Lipides 1,4 g 2%
Acides gras saturés 0,4 g 2%
Fibres 2,4 g 9%
Sucres 0,1 g —
Sodium 0 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,11 mg 1%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
Niacine (B3) 2,6 mg 16%
Acide pantothénique (B5) 0,82 mg 16%
Vitamine B6 0,44 mg 26%
Folates (B9) 4 µg 1%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 5,8 mg 1%

Minéraux

Calcium 10 mg 1%
Fer 0,35 mg 2%
Magnésium 35 mg 8%
Phosphore 98 mg 8%
Potassium 76 mg 2%
Zinc 0,8 mg 7%
Cuivre 0,13 mg 14%
Manganèse 1,2 mg 52%
Sélénium 15,1 µg 27%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	366	6 g	78 g	1,4 g
1 portion	158 g	578	9,4 g	123 g	2,2 g
2 portions	316 g	1157	19 g	246 g	4,5 g
½ portion	79 g	289	4,7 g	61 g	1,1 g
3 portions	474 g	1735	28 g	368 g	6,7 g
4 portions	632 g	2313	38 g	491 g	9 g
50 g	50 g	183	3 g	39 g	0,7 g
150 g	150 g	549	8,9 g	117 g	2,1 g
200 g	200 g	732	12 g	156 g	2,8 g
250 g	250 g	915	15 g	194 g	3,6 g

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Questions sur : Farine de riz blanc

Peut-on remplacer la farine de blé par de la farine de riz blanc dans un gâteau ?

Oui, dans certains gâteaux, mais pas toujours à poids égal : sans gluten, la pâte se tient moins bien et peut devenir friable. Pour une première recette, remplacez environ un quart de la farine de blé, ou utilisez une recette conçue pour la farine de riz.

La farine de riz blanc convient-elle au pain ?

Elle ne lève pas comme la farine de blé, car elle ne contient pas de gluten. Pour obtenir un pain qui se tient, associez-la à d’autres farines sans gluten et à un liant comme le psyllium, ou suivez une recette de pain sans gluten.

Comment éviter les grumeaux avec la farine de riz blanc dans une sauce ?

Délayez-la d’abord dans un peu de liquide froid, puis versez ce mélange dans la sauce chaude en fouettant. Laissez frémir quelques minutes pour que la sauce épaississe et perde son goût farineux.

Dans quelles recettes utilise-t-on la farine de riz blanc ?

Elle entre dans la préparation des nouilles de riz, de certaines galettes et de desserts comme le mochi, généralement avec de la farine de riz gluant. Elle donne aussi des pâtes à frire légères et des biscuits friables.

Comment conserver la farine de riz blanc ?

Gardez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et des odeurs fortes. Une fois le paquet ouvert, vous pouvez la conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger sa fraîcheur.

Quelle différence entre farine de riz blanc et farine de riz complet ?

La farine de riz blanc est plus douce et plus fine, tandis que celle de riz complet garde le son et a une saveur plus prononcée. Elle apporte aussi davantage de fibres : 4,6 g pour 100 g, contre 2,4 g pour la farine de riz blanc.

La farine de riz blanc est-elle la même que la farine de riz gluant ?

Non. La farine de riz gluant est faite avec un riz riche en amidon collant ; elle devient élastique après cuisson et sert notamment au mochi. La farine de riz blanc ordinaire donne une texture plus sèche et ne la remplace pas dans cette recette.

Source : USDA FoodData Central 169714 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues