Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Riz blanc long grain
Calories et valeurs nutritionnelles
régulier, cru, enrichi
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 365 kcal —
- Protéines 7,1 g 14%
- Glucides 79 g 29%
- Lipides 0,7 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 1,3 g 5%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 5 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,11 mg 1%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,58 mg 48%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 4,2 mg 26%
- Acide pantothénique (B5) 1 mg 20%
- Vitamine B6 0,16 mg 10%
- Folates (B9) 231 µg 58%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 5,8 mg 1%
Minéraux
- Calcium 28 mg 2%
- Fer 4,3 mg 24%
- Magnésium 25 mg 6%
- Phosphore 115 mg 9%
- Potassium 115 mg 2%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,22 mg 24%
- Manganèse 1,1 mg 47%
- Sélénium 15,1 µg 27%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 365 | 7,1 g | 79 g | 0,7 g |
| 1 portion | 185 g | 675 | 13 g | 146 g | 1,2 g |
| 2 portions | 370 g | 1351 | 26 g | 291 g | 2,4 g |
| ½ portion | 92,5 g | 338 | 6,6 g | 73 g | 0,6 g |
| 3 portions | 555 g | 2026 | 40 g | 437 g | 3,7 g |
| 4 portions | 740 g | 2701 | 53 g | 582 g | 4,9 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3,6 g | 39 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 548 | 11 g | 118 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 730 | 14 g | 157 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 913 | 18 g | 197 g | 1,7 g |
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Questions sur : Riz blanc long grain
Comment cuire le riz blanc long grain pour qu’il reste bien détaché ?
Rincez-le jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis faites-le cuire à couvert dans une casserole avec environ une fois et demie son volume d’eau. Dès l’ébullition, baissez le feu et laissez frémir 12 à 15 minutes ; laissez reposer 10 minutes hors du feu avant de l’égrener à la fourchette.
Faut-il rincer le riz blanc long grain avant cuisson ?
Oui, un rinçage à l’eau froide retire une partie de l’amidon de surface et aide les grains à moins coller. Égouttez-le bien avant de le mettre dans la casserole.
Combien de riz blanc long grain prévoir par personne ?
Comptez environ 60 à 75 g de riz sec par personne en accompagnement ; il gonfle nettement à la cuisson. Pour un plat complet comme un riz sauté, prévoyez-en davantage ou ajoutez des légumes, des œufs ou des légumineuses.
Comment conserver le riz blanc long grain déjà cuit ?
Étalez les restes dans un récipient peu profond et mettez-les au réfrigérateur rapidement, idéalement dans les deux heures. Gardez-les au frais jusqu’à trois ou quatre jours et ne réchauffez que la portion nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit fumante.
Dans quels plats utilise-t-on le riz blanc long grain ?
Ses grains restent bien séparés dans le riz pilaf, le riz sauté et les salades de riz. Servez-le aussi en accompagnement de curry, de légumes en sauce ou de haricots.
Peut-on remplacer le riz blanc long grain par du riz à grain moyen ?
Oui, mais le résultat sera plus moelleux et souvent plus collant : le grain moyen absorbe davantage et se prête bien aux plats où l’on souhaite une texture liée. Pour un accompagnement bien égrené, gardez plutôt le riz long grain.
Le riz blanc long grain sec et le riz cuit ont-ils les mêmes valeurs nutritionnelles pour 100 g ?
Non : le riz cuit contient beaucoup d’eau, donc ses valeurs par 100 g sont plus faibles. Pour le riz sec, une portion de 60 g apporte 219 kcal.
Source : USDA FoodData Central 168877 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
