Crackers

Refermez le paquet hermétiquement ou transférez les crackers dans une boîte bien sèche et étanche. L’humidité les ramollit rapidement ; s’ils ont perdu leur croquant, passez-les quelques minutes au four doux, puis laissez-les refroidir.

Étalez d’abord une couche assez épaisse de houmous, de fromage frais ou de beurre, qui limite le contact avec les ingrédients humides. Ajoutez tomates, concombre ou garniture juteuse juste avant de servir.

Essayez du fromage frais avec des herbes, du houmous avec du paprika, ou du fromage accompagné d’une tranche de poire. Les crackers se marient aussi bien avec des sardines écrasées au citron.

Écrasez-les dans un sac avec un rouleau à pâtisserie, en gardant quelques miettes plus grosses pour le croquant. Utilisez cette chapelure pour paner du poisson ou saupoudrer un gratin ; elle est souvent déjà salée, goûtez avant d’ajouter du sel.

Prenez des tranches de pain grillé, des gressins ou des bâtonnets de légumes comme le concombre et la carotte. Pour garder une texture sèche et croustillante, le pain grillé est le remplacement le plus proche.

Les crackers classiques sont généralement faits avec de la farine de céréales et ont une texture friable ou feuilletée. Les crackers de riz sont souvent plus légers et cassants, avec un goût plus neutre ; ils se brisent facilement sous une garniture épaisse.