Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Riz brun à long grain
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 367 kcal —
- Protéines 7,5 g 15%
- Glucides 73 g 26%
- Lipides 3,2 g 4%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 3,6 g 13%
- Sucres 0,7 g —
- Sodium 5 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,6 mg 4%
- Vitamine K 0,6 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,54 mg 45%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 7%
- Niacine (B3) 6,5 mg 41%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamine B6 0,48 mg 28%
- Folates (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 21,5 mg 4%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 116 mg 28%
- Phosphore 311 mg 25%
- Potassium 250 mg 5%
- Zinc 2,1 mg 19%
- Cuivre 0,3 mg 34%
- Manganèse 2,9 mg 124%
- Sélénium 17,1 µg 31%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 7,5 g | 73 g | 3,2 g |
| 1 portion | 185 g | 679 | 14 g | 134 g | 5,9 g |
| 2 portions | 370 g | 1358 | 28 g | 269 g | 12 g |
| ½ portion | 92,5 g | 339 | 7 g | 67 g | 3 g |
| 3 portions | 555 g | 2037 | 42 g | 403 g | 18 g |
| 4 portions | 740 g | 2716 | 56 g | 538 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 3,8 g | 36 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 11 g | 109 g | 4,8 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 15 g | 145 g | 6,4 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 19 g | 182 g | 8 g |
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Questions sur : Riz brun à long grain
Faut-il rincer le riz brun à long grain avant cuisson ?
Oui : passez-le sous l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble. Cela enlève une partie de l’amidon en surface et aide les grains à rester séparés.
Comment cuire le riz brun à long grain sans qu’il reste dur ?
Comptez deux volumes d’eau pour un volume de riz rincé. Couvrez, faites mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes, puis laissez reposer 10 minutes hors du feu avant d’égrener à la fourchette.
Peut-on faire tremper le riz brun avant de le cuire ?
Oui, le trempage pendant quelques heures peut raccourcir la cuisson et attendrir le grain. Égouttez-le, puis commencez à vérifier la cuisson après environ 30 minutes, car il cuira plus vite.
Comment conserver le riz brun cuit ?
Étalez-le dans un récipient peu profond pour qu’il refroidisse vite, puis mettez-le au réfrigérateur dans les deux heures. Gardez-le jusqu’à trois jours et réchauffez-le une seule fois, jusqu’à ce qu’il soit bien fumant.
Avec quoi servir le riz brun à long grain ?
Ses grains fermes accompagnent bien les légumes rôtis, les lentilles et les plats en sauce, comme un curry ou un ragoût. Vous pouvez aussi le mélanger à des herbes, des légumes croquants et une vinaigrette pour une salade de riz.
Le riz brun à long grain peut-il remplacer le riz blanc dans une recette ?
Oui, mais prévoyez davantage de liquide et une cuisson nettement plus longue : le riz blanc risque de devenir pâteux si vous le faites cuire aussi longtemps. Pour un remplacement plus proche, le riz basmati complet garde aussi son enveloppe et une texture ferme.
Quelle différence entre le riz brun à long grain et le riz brun à grain moyen ?
Le grain long reste plus séparé et léger après cuisson, tandis que le grain moyen est plus tendre et légèrement collant. Choisissez le grain moyen pour un résultat plus fondant, par exemple dans un riz au lait salé ou un plat où le riz doit se tenir en masse.
Source : USDA FoodData Central 169703 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
