Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Grains céréaliers, riz brun, grain long, sec
Calories et valeurs nutritionnelles
sec
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 367 kcal —
- Protéines 7,5 g 15%
- Glucides 73 g 26%
- Lipides 3,2 g 4%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 3,6 g 13%
- Sucres 0,7 g —
- Sodium 5 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,6 mg 4%
- Vitamine K 0,6 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,54 mg 45%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 7%
- Niacine (B3) 6,5 mg 41%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamine B6 0,48 mg 28%
- Folates (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 21,5 mg 4%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 116 mg 28%
- Phosphore 311 mg 25%
- Potassium 250 mg 5%
- Zinc 2,1 mg 19%
- Cuivre 0,3 mg 34%
- Manganèse 2,9 mg 124%
- Sélénium 17,1 µg 31%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 7,5 g | 73 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 3,8 g | 36 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 11 g | 109 g | 4,8 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 15 g | 145 g | 6,4 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 19 g | 182 g | 8 g |
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Questions sur : Grains céréaliers, riz brun, grain long, sec
Comment cuire le riz brun à grain long sans qu’il colle ?
Rincez-le jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis mettez une part de riz pour deux parts d’eau froide. Couvrez et laissez frémir doucement environ 40 à 45 minutes ; éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant d’aérer à la fourchette.
Faut-il faire tremper le riz brun avant cuisson ?
Ce n’est pas indispensable, mais un trempage de 30 minutes à quelques heures peut raccourcir la cuisson et rendre les grains plus tendres. Égouttez-le bien et réduisez alors un peu l’eau de cuisson.
Quelle quantité de riz brun cru prévoir par personne ?
Comptez environ 60 à 75 g de riz cru par personne en accompagnement, davantage s’il constitue la base du repas. Il gonfle nettement à la cuisson.
Combien de temps se conserve le riz brun cuit ?
Étalez-le pour qu’il refroidisse rapidement, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-le dans les deux jours. Réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit fumant ; ne le laissez pas des heures à température ambiante.
Quels plats préparer avec du riz brun à grain long ?
Ses grains restent assez séparés : servez-le avec un curry, des légumes sautés ou des haricots, ou utilisez-le dans un pilaf. Pour une salade de riz, refroidissez-le rapidement et mélangez-le avec des légumes croquants et une vinaigrette.
Le riz brun à grain long est-il plus nutritif que le riz blanc à grain long ?
Le riz brun conserve le son, ce qui lui donne plus de fibres : 3,6 g pour 100 g, contre 0,97 g pour le riz blanc à grain long. Il apporte aussi davantage de magnésium et de manganèse.
Pourquoi faut-il cuire le riz brun plus longtemps que le riz blanc ?
Le son et le germe restent sur le grain brun ; cette enveloppe ralentit l’absorption de l’eau et l’attendrissement. C’est aussi ce qui lui donne sa couleur, sa texture plus ferme et son goût légèrement noisetté.
Comment conserver le riz brun cru ?
Gardez-le dans un contenant hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur et de la lumière. Le son contient des matières grasses qui rancissent plus facilement que celles du riz blanc ; pour une longue conservation, placez le riz au réfrigérateur ou au congélateur.
Source : Canadian Nutrient File 4496 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
