Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Riz brun à grain moyen cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 362 kcal —
- Protéines 7,5 g 15%
- Glucides 73 g 26%
- Lipides 2,7 g 3%
- Acides gras saturés 0,5 g 3%
- Fibres 3,4 g 12%
- Sodium 4 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 4,3 mg 27%
- Acide pantothénique (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamine B6 0,51 mg 30%
- Folates (B9) 20 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 33 mg 3%
- Fer 1,8 mg 10%
- Magnésium 143 mg 34%
- Phosphore 264 mg 21%
- Potassium 268 mg 6%
- Zinc 2 mg 18%
- Cuivre 0,28 mg 31%
- Manganèse 3,7 mg 163%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 7,5 g | 73 g | 2,7 g |
| 1 portion | 190 g | 688 | 14 g | 138 g | 5,1 g |
| 2 portions | 380 g | 1376 | 29 g | 277 g | 10 g |
| ½ portion | 95 g | 344 | 7,1 g | 69 g | 2,5 g |
| 3 portions | 570 g | 2063 | 43 g | 415 g | 15 g |
| 4 portions | 760 g | 2751 | 57 g | 553 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3,8 g | 36 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 11 g | 109 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 15 g | 146 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 19 g | 182 g | 6,7 g |
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Questions sur : Riz brun à grain moyen cru
Comment cuire le riz brun à grain moyen sans qu’il reste dur ?
Rincez-le, puis faites-le cuire à couvert dans deux volumes d’eau pour un volume de riz, à feu doux, pendant 40 à 45 minutes. Laissez-le reposer 10 minutes hors du feu avant de l’égrener à la fourchette.
Faut-il faire tremper le riz brun avant cuisson ?
Ce n’est pas indispensable, mais un trempage de quelques heures peut raccourcir la cuisson et assouplir les grains. Égouttez-le bien, puis commencez à vérifier la cuisson après environ 30 minutes.
Faut-il rincer le riz brun avant de le cuire ?
Oui : passez-le sous l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble. Cela enlève une partie de la poussière d’amidon et aide à obtenir des grains moins collants.
Dans quels plats utiliser le riz brun à grain moyen ?
Sa texture tendre et légèrement collante convient aux bols de riz, aux légumes sautés et aux farces. Vous pouvez aussi l’utiliser dans un risotto, mais il restera plus ferme et demandera davantage de cuisson qu’un riz à risotto classique.
Comment conserver le riz brun cru ?
Gardez-le dans un récipient hermétique, au frais et au sec, à l’abri de la lumière : son germe riche en matières grasses rancit plus facilement que celui du riz blanc. Pour le conserver longtemps, placez-le au réfrigérateur ou au congélateur.
Combien de temps garder le riz brun cuit ?
Mettez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’il a refroidi, et consommez-le dans les 3 à 4 jours. Réchauffez uniquement la portion voulue jusqu’à ce qu’elle soit fumante.
Quelle différence entre le riz brun à grain moyen et le riz brun à long grain ?
Le grain moyen est généralement plus tendre et plus collant après cuisson ; le long grain reste plus séparé et léger. Choisissez le grain moyen pour un bol ou une farce, et le long grain pour un accompagnement où vous souhaitez des grains bien distincts.
Le riz brun à grain moyen est-il une source de magnésium ?
Oui, c’est une source de magnésium : une portion de 100 g en apporte 143 mg. Il contient aussi des fibres, mais leur quantité dépend de la portion servie.
Source : USDA FoodData Central 169706 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
