Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Grains céréaliers, riz blanc, farine
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 366 kcal —
- Protéines 6 g 12%
- Glucides 78 g 28%
- Lipides 1,4 g 2%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 2,4 g 9%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 0 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,11 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 2,6 mg 16%
- Acide pantothénique (B5) 0,82 mg 16%
- Vitamine B6 0,44 mg 26%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 5,8 mg 1%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 0,35 mg 2%
- Magnésium 35 mg 8%
- Phosphore 98 mg 8%
- Potassium 76 mg 2%
- Zinc 0,8 mg 7%
- Cuivre 0,13 mg 14%
- Manganèse 1,2 mg 52%
- Sélénium 15,1 µg 27%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 6 g | 78 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3 g | 39 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 8,9 g | 117 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 12 g | 156 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 15 g | 194 g | 3,6 g |
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Questions sur : Grains céréaliers, riz blanc, farine
Peut-on remplacer la farine de blé par de la farine de riz blanc ?
Pas à quantité égale dans une pâte levée : la farine de riz blanc ne contient pas le gluten qui donne son élasticité au pain. Dans les gâteaux, crêpes et biscuits, remplacez-en plutôt une partie, ou utilisez une recette conçue pour la farine de riz.
Comment éviter les grumeaux avec la farine de riz blanc ?
Pour épaissir une soupe ou une sauce, délayez d’abord la farine dans un peu de liquide froid, puis versez ce mélange dans la préparation chaude en fouettant. Laissez cuire quelques minutes pour faire disparaître le goût farineux.
Quelle farine de riz choisir pour faire des mochis ?
Choisissez de la farine de riz gluant, aussi appelée farine de riz glutineux : elle donne la texture élastique caractéristique des mochis. La farine de riz blanc ordinaire ne la remplace pas, même si le nom « gluant » ne signifie pas qu’elle contient du gluten.
La farine de riz blanc convient-elle pour les crêpes et les gâteaux ?
Oui, elle donne des crêpes fines et des gâteaux à la mie délicate, mais les pâtes peuvent être plus friables qu’avec de la farine de blé. Mélangez-la à une autre farine ou suivez une recette formulée pour les farines sans gluten.
Comment conserver la farine de riz blanc ?
Gardez-la dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur, pour éviter qu’elle ne prenne l’humidité ni les odeurs. Une fois le paquet ouvert, une conservation au réfrigérateur ou au congélateur aide à la garder plus longtemps.
Quelle différence entre farine de riz blanc et farine de riz complet ?
La farine de riz blanc est moulue à partir de riz dont le son a été retiré ; celle de riz complet conserve davantage de son et a un goût plus marqué. Dans les pâtes, la farine complète absorbe plus de liquide et donne souvent une texture plus dense.
La farine de riz blanc est-elle sans gluten ?
Le riz ne contient pas naturellement de gluten, mais une farine peut être contaminée lors de la mouture ou du conditionnement. Si l’absence de gluten est indispensable, choisissez un paquet qui le garantit.
Source : Canadian Nutrient File 4429 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
