Pâte à pizza

Préchauffez le four au maximum, idéalement à 250 °C, avec une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur. Étalez la pâte, garnissez-la sans trop la charger, puis faites-la cuire environ 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.

Oui, si elle est vendue réfrigérée : laissez-la revenir à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Elle sera plus souple et se rétractera moins quand vous l’étirerez.

Oui. Séparez-la en portions, emballez-les hermétiquement et congelez-les ; faites-les décongeler une nuit au réfrigérateur, puis laissez-les reposer à température ambiante avant de les étaler.

Étalez une fine couche de sauce et égouttez bien les ingrédients humides, comme la mozzarella fraîche ou les légumes grillés. Tomate et mozzarella, champignons et fromage, ou oignons et anchois sont des garnitures classiques.

Les deux sont généralement faites avec de la farine, de l’eau et de la levure, mais la pâte à pizza est étirée finement pour cuire rapidement et former une croûte. La pâte à pain est souvent façonnée plus épaisse ; pour 100 g, la pâte à pain apporte 231 kcal contre 240 kcal pour la pâte à pizza.

Elle peut apporter une quantité notable de sodium : 100 g contiennent 630 mg. La sauce, le fromage et les garnitures salées s’ajoutent à ce total, alors goûtez la garniture avant de saler.

Mieux vaut ne pas en manger crue : la farine non cuite peut contenir des microbes, et la levure peut continuer à fermenter. Faites cuire la pâte avant de la servir.