Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Riz blanc à grain moyen
Calories et valeurs nutritionnelles
cru, enrichi
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 360 kcal —
- Protéines 6,6 g 13%
- Glucides 78 g 28%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 1,4 g 5%
- Sodium 1 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,11 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,58 mg 48%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 5,1 mg 32%
- Acide pantothénique (B5) 1,3 mg 27%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folates (B9) 231 µg 58%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 4,4 mg 24%
- Magnésium 35 mg 8%
- Phosphore 108 mg 9%
- Potassium 86 mg 2%
- Zinc 1,2 mg 11%
- Cuivre 0,11 mg 12%
- Manganèse 1,1 mg 48%
- Sélénium 15,1 µg 27%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 6,6 g | 78 g | 0,6 g |
| 1 portion | 195 g | 702 | 13 g | 152 g | 1,1 g |
| 2 portions | 390 g | 1404 | 26 g | 304 g | 2,3 g |
| ½ portion | 97,5 g | 351 | 6,4 g | 76 g | 0,6 g |
| 3 portions | 585 g | 2106 | 39 g | 456 g | 3,4 g |
| 4 portions | 780 g | 2808 | 52 g | 608 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 3,3 g | 39 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 9,9 g | 117 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 13 g | 156 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 17 g | 195 g | 1,5 g |
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Questions sur : Riz blanc à grain moyen
Quelle quantité de riz blanc à grain moyen prévoir par personne ?
Comptez environ 60 à 80 g de riz sec par personne en accompagnement, davantage si le riz constitue la base du plat. Il gonfle nettement à la cuisson.
Faut-il rincer le riz blanc à grain moyen avant cuisson ?
Rincez-le à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble si vous voulez limiter l’amidon en surface. Pour un riz au lait ou un résultat plus lié, vous pouvez ne pas le rincer.
Comment cuire le riz blanc à grain moyen sans qu’il attache ?
Rincez 200 g de riz, mettez-le dans une casserole avec 300 ml d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux 15 à 18 minutes ; laissez reposer 10 minutes hors du feu avant d’égrener à la fourchette.
Le riz blanc à grain moyen convient-il au riz au lait ?
Oui : ses grains tendres et légèrement collants donnent un riz au lait crémeux. Faites-le d’abord précuire quelques minutes dans l’eau, égouttez-le, puis terminez la cuisson doucement dans le lait en remuant régulièrement.
Quelle différence entre le riz blanc à grain moyen et le riz long ?
Le grain moyen devient plus tendre et plus lié à la cuisson, tandis que le riz long reste généralement plus séparé et léger. Pour un pilaf bien détaché, le riz long est souvent le choix le plus simple.
Comment conserver le riz blanc à grain moyen cuit ?
Étalez les restes dans un récipient peu profond et réfrigérez-les rapidement, idéalement dans l’heure qui suit la cuisson. Gardez-les au réfrigérateur au plus un jour et ne réchauffez que la portion nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit fumante.
Comment conserver le riz blanc à grain moyen sec ?
Gardez-le dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur et de la lumière. Une fois l’emballage ouvert, refermez-le bien pour éviter que les grains n’absorbent l’humidité et les odeurs.
Source : USDA FoodData Central 168879 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
