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Riz basmati
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 351 kcal —
- Protéines 7,1 g 14%
- Glucides 78 g 29%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 1,1 g 4%
- Sucres 0 g —
- Sodium 14,2 mg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 7,1 g | 78 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 3,5 g | 39 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 11 g | 118 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 14 g | 157 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 18 g | 196 g | 1,6 g |
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Questions sur : Riz basmati
Comment cuire le riz basmati sans qu’il colle ?
Rincez-le jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-le. Faites-le cuire à couvert avec environ une mesure et demie d’eau pour une mesure de riz, à feu doux pendant 10 à 12 minutes ; laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de l’égrener.
Faut-il faire tremper le riz basmati avant cuisson ?
Ce n’est pas indispensable, mais un trempage de 20 à 30 minutes aide les grains à cuire plus régulièrement et à rester longs. Égouttez-le soigneusement et réduisez un peu le temps de cuisson.
Comment conserver le riz basmati cru et cuit ?
Gardez le riz cru dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur. Après cuisson, mettez-le rapidement au réfrigérateur dans un contenant peu profond et consommez-le dans les 24 heures ; réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit bien fumant.
Avec quels plats servir le riz basmati ?
Ses grains longs et parfumés accompagnent bien les currys, les dals et les plats en sauce. Il est aussi la base du biryani, où il cuit avec des épices et d’autres ingrédients.
Peut-on remplacer le riz basmati par du riz jasmin ?
Oui, surtout pour accompagner un curry ou un plat en sauce, mais le résultat sera plus moelleux et plus parfumé. Le basmati donne des grains plus longs et plus séparés après cuisson.
Le riz basmati complet se cuit-il comme le riz basmati blanc ?
Non : son enveloppe demande davantage d’eau et de temps. Comptez généralement 35 à 45 minutes à feu doux après rinçage, en suivant les indications du paquet pour obtenir des grains tendres.
Quelle quantité de riz basmati prévoir par personne ?
Prévoyez environ 60 à 75 g de riz cru par personne en accompagnement, et davantage si le riz constitue la base du repas. Il gonfle à la cuisson et donne une portion bien plus volumineuse.
Source : ANSES–Ciqual (France) 9119 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
