Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
riz basmati complet
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 355 kcal —
- Protéines 8,9 g 18%
- Glucides 78 g 28%
- Lipides 3,1 g 4%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 3,3 g 12%
- Sucres 0,8 g —
- Sodium 1 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,62 mg 4%
- Thiamine (B1) 0,38 mg 32%
- Niacine (B3) 6,9 mg 43%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Biotine (B7) 4,8 µg 16%
- Folates (B9) 29 µg 7%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 3 mg 17%
- Magnésium 119 mg 28%
- Phosphore 309 mg 25%
- Potassium 226 mg 5%
- Zinc 1,9 mg 17%
- Cuivre 0,39 mg 43%
- Manganèse 1,6 mg 67%
- Sélénium 17 µg 31%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 8,9 g | 78 g | 3,1 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 4,5 g | 39 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 13 g | 116 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 18 g | 155 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 22 g | 194 g | 7,8 g |
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Questions sur : riz basmati complet
Comment cuire le riz basmati complet sans qu’il soit pâteux ?
Rincez-le jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis faites-le cuire à couvert dans environ deux volumes d’eau pour un volume de riz, à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Laissez-le reposer 10 minutes hors du feu avant de l’égrener à la fourchette.
Faut-il faire tremper le riz basmati complet avant cuisson ?
Ce n’est pas indispensable, mais un trempage de 30 minutes raccourcit un peu la cuisson et aide les grains à rester séparés. Égouttez-le bien et réduisez légèrement le temps de cuisson.
Quelle quantité de riz basmati complet prévoir par personne ?
Comptez environ 60 à 75 g de riz sec par personne en accompagnement, davantage s’il constitue la base du repas. Il absorbe l’eau et augmente nettement de volume à la cuisson.
Comment conserver le riz basmati complet cru ?
Gardez-le dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Le germe conservé dans le riz complet le rend plus sensible au rancissement que le riz blanc : fiez-vous à l’odeur et évitez de garder un paquet ouvert trop longtemps.
Comment conserver le riz basmati complet cuit ?
Répartissez-le dans un récipient peu profond et mettez-le au réfrigérateur rapidement, idéalement dans les deux heures. Gardez-le au frais jusqu’à trois jours et réchauffez-le une seule fois, jusqu’à ce qu’il soit fumant partout.
Avec quoi servir le riz basmati complet ?
Son parfum de noisette accompagne bien les lentilles, les légumes rôtis, les currys et les plats mijotés. Vous pouvez aussi le parfumer avec de la cardamome, de la cannelle ou des graines de cumin pendant la cuisson.
Quelle différence entre le riz basmati complet et le riz basmati blanc ?
Le basmati complet garde son enveloppe de son : il est plus ferme, demande plus de temps de cuisson et apporte 3,3 g de fibres pour 100 g, contre 1,1 g pour le basmati blanc. Le blanc cuit plus vite et donne des grains plus tendres.
Le riz basmati complet contient-il du gluten ?
Non, le riz est naturellement sans gluten. Pour éviter une contamination croisée, choisissez un produit dont l’emballage garantit l’absence de traces si cela est nécessaire pour vous.
Source : CoFID (UK) 11-866 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
