Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Vermicelles de riz sèches, crues
Calories et valeurs nutritionnelles
sec, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 365 kcal —
- Protéines 7,4 g 15%
- Glucides 81 g 29%
- Lipides 1 g 1%
- Acides gras saturés 0,3 g 2%
- Fibres 1,2 g 4%
- Sodium 12 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2,1 µg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,22 mg 4%
- Folates (B9) 10 µg 3%
Minéraux
- Calcium 14,2 mg 1%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 60 mg 5%
- Potassium 20,3 mg 0%
- Zinc 1,3 mg 12%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 365 | 7,4 g | 81 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3,7 g | 40 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 548 | 11 g | 121 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 730 | 15 g | 161 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 913 | 19 g | 201 g | 2,5 g |
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Questions sur : Vermicelles de riz sèches, crues
Comment cuire les vermicelles de riz sans les rendre pâteux ?
Faites-les tremper dans de l’eau chaude, hors du feu, jusqu’à ce qu’ils soient souples, souvent 3 à 5 minutes selon leur épaisseur. Égouttez-les aussitôt ; pour une salade, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien.
Faut-il faire tremper les vermicelles de riz avant de les mettre dans un wok ?
Oui : faites-les tremper juste assez pour les assouplir, puis égouttez-les avant de les ajouter au wok. Ils finiront de cuire dans la sauce et ne se déferont pas sous la chaleur.
Comment empêcher les vermicelles de riz de coller après cuisson ?
Égouttez-les soigneusement et, pour une préparation froide, rincez-les à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson. Mélangez-les ensuite avec la sauce ou un peu d’huile plutôt que de les laisser en tas dans la passoire.
Dans quels plats utilise-t-on les vermicelles de riz ?
Ils garnissent le phở, le bún bò et les rouleaux de printemps. Servez-les aussi froids dans un bò bún, avec des herbes, des crudités et une sauce acidulée.
Par quoi remplacer les vermicelles de riz ?
Les vermicelles de soja conviennent aux soupes, salades et plats sautés, mais leur texture est plus élastique et translucide. Pour une texture proche, choisissez des nouilles de riz fines et adaptez le trempage à leur épaisseur.
Quelle différence entre vermicelles de riz et vermicelles de soja ?
Les vermicelles de riz sont faits à partir de riz, tandis que les vermicelles de soja sont généralement fabriqués avec de l’amidon de haricot mungo. Une fois cuits, ceux de soja sont souvent plus transparents et plus élastiques.
Comment conserver un paquet de vermicelles de riz entamé ?
Gardez les vermicelles secs dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et des odeurs. Une fois cuits, placez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-les rapidement.
Source : ANSES–Ciqual (France) 9900 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
