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Orge perlé

Calories et valeurs nutritionnelles

crue

352

calorieskcal pour 100 g

Protéines9,9 g

Glucides62 g

Lipides1,2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 352 kcal —
Protéines 9,9 g 20%
Glucides 62 g 23%
Lipides 1,2 g 1%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 16 g 56%
Sucres 0,8 g —
Sodium 9 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 1 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,02 mg 0%
Vitamine K 2,2 µg 2%
Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
Riboflavine (B2) 0,11 mg 9%
Niacine (B3) 4,6 mg 29%
Acide pantothénique (B5) 0,28 mg 6%
Vitamine B6 0,26 mg 15%
Folates (B9) 23 µg 6%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 37,8 mg 7%

Minéraux

Calcium 29 mg 2%
Fer 2,5 mg 14%
Magnésium 79 mg 19%
Phosphore 221 mg 18%
Potassium 280 mg 6%
Zinc 2,1 mg 19%
Cuivre 0,42 mg 47%
Manganèse 1,3 mg 57%
Sélénium 37,7 µg 69%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	352	9,9 g	62 g	1,2 g
1 portion	200 g	704	20 g	124 g	2,3 g
2 portions	400 g	1408	40 g	249 g	4,6 g
½ portion	100 g	352	9,9 g	62 g	1,2 g
3 portions	600 g	2112	60 g	373 g	7 g
4 portions	800 g	2816	79 g	497 g	9,3 g
50 g	50 g	176	5 g	31 g	0,6 g
150 g	150 g	528	15 g	93 g	1,7 g
250 g	250 g	880	25 g	155 g	2,9 g

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Questions sur : Orge perlé

Faut-il faire tremper l’orge perlé avant de la cuire ?

Non, le trempage n’est pas nécessaire. Rincez les grains sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon ; un trempage de quelques heures peut raccourcir la cuisson, mais il la rend moins prévisible.

Combien de temps faut-il cuire l’orge perlé ?

Faites-la cuire dans une grande casserole d’eau frémissante pendant environ 25 à 40 minutes, puis goûtez : les grains doivent être tendres tout en restant un peu fermes. Égouttez-les si toute l’eau n’a pas été absorbée.

Quelle quantité d’eau faut-il pour cuire l’orge perlé ?

Pour une cuisson par absorption, comptez environ trois volumes d’eau pour un volume d’orge perlé rincée. Couvrez et laissez frémir doucement jusqu’à ce que les grains soient tendres ; ajoutez un peu d’eau chaude si la casserole s’assèche avant la fin.

Dans quels plats peut-on utiliser l’orge perlé ?

Elle convient aux soupes, notamment à la soupe à l’orge et aux légumes, ainsi qu’aux salades de céréales et aux plats mijotés. Ajoutez-la à une soupe assez tôt pour qu’elle cuise dans le bouillon, ou déjà cuite en fin de cuisson.

Par quoi remplacer l’orge perlé dans une soupe ?

Le blé en grains ou le riz complet peuvent la remplacer ; adaptez le temps de cuisson à celui de la céréale choisie. Pour une texture proche dans une soupe, le blé en grains est généralement le meilleur substitut.

Comment conserver l’orge perlé cuite ?

Laissez-la refroidir rapidement, puis placez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-la dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi la congeler en portions pour l’ajouter directement à une soupe ou la décongeler au réfrigérateur.

L’orge perlé contient-elle du gluten ?

Oui. L’orge contient du gluten, et le fait de la perler ne l’enlève pas ; elle ne convient donc pas à une alimentation sans gluten.

Quelle est la différence entre l’orge perlée et l’orge mondée ?

L’orge perlée a été polie pour retirer son enveloppe extérieure et une partie des couches du grain ; elle cuit donc plus vite. L’orge mondée conserve davantage de ces couches et demande généralement une cuisson plus longue.

Source : USDA FoodData Central 170284 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues