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Nouilles de riz

Calories et valeurs nutritionnelles

sèches

364

calorieskcal pour 100 g

Protéines6 g

Glucides79 g

Lipides0,6 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 364 kcal —
Protéines 6 g 12%
Glucides 79 g 29%
Lipides 0,6 g 1%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 1,6 g 6%
Sucres 0,1 g —
Sodium 182 mg 8%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,11 mg 1%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
Riboflavine (B2) 0,02 mg 1%
Niacine (B3) 0,22 mg 1%
Acide pantothénique (B5) 0,05 mg 1%
Vitamine B6 0,02 mg 1%
Folates (B9) 3 µg 1%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 5,5 mg 1%

Minéraux

Calcium 18 mg 1%
Fer 0,7 mg 4%
Magnésium 12 mg 3%
Phosphore 153 mg 12%
Potassium 30 mg 1%
Zinc 0,74 mg 7%
Cuivre 0,08 mg 9%
Manganèse 0,5 mg 22%
Sélénium 15,1 µg 27%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	364	6 g	79 g	0,6 g
1 portion	57 g	207	3,4 g	45 g	0,3 g
2 portions	114 g	415	6,8 g	90 g	0,6 g
½ portion	28,5 g	104	1,7 g	22 g	0,2 g
3 portions	171 g	622	10 g	134 g	1 g
4 portions	228 g	830	14 g	179 g	1,3 g
50 g	50 g	182	3 g	39 g	0,3 g
150 g	150 g	546	8,9 g	118 g	0,8 g
200 g	200 g	728	12 g	157 g	1,1 g
250 g	250 g	910	15 g	197 g	1,4 g

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Questions sur : Nouilles de riz

Comment cuire les nouilles de riz sans les rendre pâteuses ?

Pour les nouilles larges, faites-les tremper dans de l’eau chaude mais non bouillante pendant 20 à 30 minutes, puis terminez leur cuisson directement dans le bouillon ou la poêle. Les vermicelles fins cuisent souvent en quelques minutes dans l’eau chaude : goûtez-les tôt et égouttez-les dès qu’ils sont souples.

Faut-il rincer les nouilles de riz après cuisson ?

Oui, si vous ne les servez pas tout de suite : passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et limiter les paquets. Pour un plat sauté, égouttez-les bien avant de les ajouter au wok, afin qu’elles dorent plutôt qu’elles ne bouillent.

Quelles nouilles de riz choisir pour un pho ou un pad thaï ?

Pour le pho, prenez des nouilles plates, assez larges pour rester agréables dans le bouillon. Le pad thaï se prépare généralement avec des nouilles plates de largeur moyenne ; les vermicelles fins conviennent mieux au bò bún.

Quels plats préparer avec des nouilles de riz ?

Elles sont utilisées dans le pho, le pad thaï et le bò bún. Vous pouvez aussi les faire sauter avec des légumes, du tofu ou des crevettes, ou les servir froides en salade avec des herbes fraîches et une sauce acidulée.

Comment conserver les nouilles de riz ?

Gardez les nouilles sèches dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité. Une fois cuites, mettez-les au réfrigérateur dans les deux heures, dans une boîte fermée, et consommez-les dans les trois jours.

Par quoi remplacer les nouilles de riz ?

Les vermicelles de soja, aussi appelés nouilles de verre, peuvent les remplacer dans les salades et les soupes, mais leur texture est plus élastique. Pour un plat sauté, des nouilles de blé conviennent aussi si le gluten ne pose pas de problème.

Les nouilles de riz contiennent-elles du gluten ?

Le riz n’en contient pas naturellement, mais des traces peuvent être présentes si les nouilles sont fabriquées ou conditionnées avec des céréales qui en contiennent. Si vous devez éviter le gluten, choisissez un paquet portant une mention explicite à ce sujet.

Source : USDA FoodData Central 169742 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues