Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Nouilles soba japonaises
Calories et valeurs nutritionnelles
sèches
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 336 kcal —
- Protéines 14 g 29%
- Glucides 75 g 27%
- Lipides 0,7 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Sodium 792 mg 34%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,48 mg 40%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 3,2 mg 20%
- Acide pantothénique (B5) 0,95 mg 19%
- Vitamine B6 0,24 mg 14%
- Folates (B9) 60 µg 15%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 35 mg 3%
- Fer 2,7 mg 15%
- Magnésium 95 mg 23%
- Phosphore 254 mg 20%
- Potassium 252 mg 5%
- Zinc 1,7 mg 16%
- Cuivre 0,23 mg 26%
- Manganèse 1,3 mg 56%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 336 | 14 g | 75 g | 0,7 g |
| 1 portion | 57 g | 192 | 8,2 g | 43 g | 0,4 g |
| 2 portions | 114 g | 383 | 16 g | 85 g | 0,8 g |
| ½ portion | 28,5 g | 96 | 4,1 g | 21 g | 0,2 g |
| 3 portions | 171 g | 575 | 25 g | 128 g | 1,2 g |
| 4 portions | 228 g | 766 | 33 g | 170 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 7,2 g | 37 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 504 | 22 g | 112 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 672 | 29 g | 149 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 840 | 36 g | 187 g | 1,8 g |
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Questions sur : Nouilles soba japonaises
Combien de temps faut-il cuire les nouilles soba ?
Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante, sans saler, et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet, souvent de quatre à six minutes. Égouttez-les puis rincez-les soigneusement à l’eau froide pour retirer l’amidon et arrêter la cuisson.
Comment choisir des nouilles soba au sarrasin ?
Lisez la liste des ingrédients : certaines soba contiennent surtout du blé et peu de sarrasin. Pour une saveur plus prononcée, choisissez celles dont le sarrasin figure en premier ou qui en indiquent une forte proportion.
Comment servir les soba froides ?
Après cuisson et rinçage à l’eau froide, égouttez-les bien et servez-les avec une sauce tsuyu, souvent accompagnées de ciboule et de wasabi. Cette préparation, appelée zaru soba, se déguste en trempant les nouilles dans la sauce.
Quels plats chauds peut-on préparer avec des nouilles soba ?
Servez-les dans un bouillon chaud, avec des légumes, du tofu ou des champignons, pour préparer des kake soba. Ajoutez les nouilles au bouillon juste avant de servir : elles se ramollissent si elles y restent longtemps.
Peut-on conserver des nouilles soba déjà cuites ?
Oui : égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et gardez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur, idéalement jusqu’au lendemain. Rincez-les brièvement avant de les réchauffer ou de les servir froides.
Par quoi remplacer les nouilles soba ?
Les nouilles somen sont une option japonaise fine, mais elles sont généralement faites de blé et ont une saveur moins marquée. Pour une préparation sans blé, choisissez des nouilles de riz et vérifiez la composition des soba si vous devez éviter le gluten.
Quelle est la différence entre les soba et les somen ?
Les soba sont associées au sarrasin, tandis que les somen sont des nouilles fines de blé, souvent servies froides en été. Sèches, les somen apportent 356 kcal et 11,4 g de protéines pour 100 g, contre 336 kcal et 14 g de protéines pour les soba.
Source : USDA FoodData Central 168906 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
